Зразы из смешанного фарша с луковой начинкой

Материал @olga-olga в рубрике «Планирование меню. Рецепт выходного дня»

Захотелось каких-нибудь необычных котлеток..
В итоге были приготовлены такие вот зразы со сложносочиненной начинкой. Начинка получилась нежной по текстуре, но пикантной на вкус, благодаря добавлению свежего чеснока.

Ингредиенты:
Для фарша:

300 г курятины
300 г свинины
2 ст.л. мясного бульона
1 яйцо
соль
молотый чёрный перец

Для панировки:

1 ст.л. пшеничной муки
1 яйцо
2-3 ст.л. молотых пшеничных сухарей

Для начинки:

1 крупная репчатая луковица
1 ст.л. растительного масла
60 г несолёной тёртой брынзы
1 яйцо вкрутую
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сливочного масла
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. сухой петрушки

Дополнительно:

3 ст.л. растительного масла для жарки

Рецепт несложный, самое хлопотное в нем – тройная панировка. Но об этом позже.
Начнем с фарша

Мясо пропускаем через мясорубку, можно дважды.
Добавляем яйцо, бульон, соль и перец. Тщательно вымешиваем. Можно проработать миксером на малых оборотах.

Для начинки репчатый лук мелко шинкуем и пассеруем на растительном масле до мягкости. Немного присаливаем.

Добавляем тертую брынзу, раскрошенное вилкой яйцо, растертый чеснок, зелень петрушки.

Солим-перчим по вкусу, вмешиваем размягченное сливочное масло, которое скрепит начинку.

Фарш и начинку делим на одинаковое количество частей. У меня вышло 11 ~~ни то, ни сё~~ )

Смоченными водой руками берем комочек фарша, распластываем и упаковываем в него комочек начинки. Котлетку подравниваем.

Так же поступаем со всеми остальными.

Дальше, как я уже говорила, самое хлопотное – тройная панировка.
В отдельные тарелочки насыпаем муку, панировочные сухари и разболтанное яйцо.
Сначала все котлетки обваливаем в муке, стряхивая излишки, и перекладываем на разделочную доску. Потом каждую окунаем в яйцо. В последнюю очередь – в сухари.

Так мы получаем прочную упаковку, которая позволит удержать начинку и сохранить форму каждой зразы..

Обжариваем зразы со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом.

Затем доводим до готовности в духовке. Минут 5 будет достаточно.

Подавать зразы можно с любым гарниром. Прекрасно подойдет картофельное пюре, рис или макароны. Со свежими помидорами тоже очень неплохо получилось.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.