Эко-тур по Вьетнаму! Дельта Меконга! Остров кокосовых конфет! '7

Дельта реки Меконг, дословно по-вьетнамски – «Река девяти драконов», образуется в юго-западной части Вьетнама, одной из самых густонаселённых областей, здесь проживает приблизительно до 20% населения страны, из которого самые многочисленные народности – вьеты, кхимеры, тямы и китайцы-хоя.

Согласно археологическим раскопкам древние люди населяли дельту в доисторическую эпоху, известно, что одними из первых поселенцев были жители кхемерского царства Бапном, они развивали активно рисопроизводство, гончарные, оружейные, ювелирные ремёсла, торговали с Индокитаем, Римской империей, странами Ближнего Востока и многими азиатскими народами.

Сегодня Дельта Меконга – это житница Вьетнама! Сельское хозяйство, а по большей части выращивание риса и зерна, рыбная ловля делают экономику региона.

Преодолев 70 км от Хошимина, восточной границы речного региона, до западной точки, города Митхо, мы начали свою удивительную экскурсию по самой большой реке Индокитая – Меконгу!

Итак, Меконг!

Мы сели в одну из ярко-раскрашенных деревянных лодок и отправились по речной глади вдоль берегов, заросших мангровыми лесами и речным орехом.

Нашей проводницей была милая девушка в соломенной традиционной азиатской шляпе, называемой по-местному «нон или нон-ла», в её хрупких руках весло казалось лёгким веером, и широкая улыбка не выдавала ни малейшей усталости от тяжёлой работы.

Первой остановкой стал один из островов Меконга, где уютно расположилась, чуть ли не под открытым небом, ремесленническая фабрика по экологическому и безотходному изготовлению кокосовых конфет или на вьетнамском языке «Кео дуа»!

Климат позволяет производителю фабрику содержать в рабочем режиме круглый год, так молодые девушки под крышей из пальмовых листьев показали нам все этапы и особенности производства.

• Изготовление начинается с извлечения прозрачного сока и кокосовой мякоти из твёрдой скорлупы ореха с помощью тяжёлого орудия похожего на молот.

• Сочную мякоть растирают на специальной дробилке для получения стружки. Затем «белые снежинки» оборачивают аккуратно в тонкую ткань и кладут под пресс, чтобы выдавить из неё кокосовое молоко (кокосовый крем).

• Наступает самый интересный момент искусства – смешивание! Стружку, молоко кокоса заливают солодом из раннего риса, добавляют сахар и кладут/не кладут начинку: тропические фрукты как Дуриан (от лат. Durio), Пандан (от лат. Pandanus), Банан (от лат. Musa) или шоколад, орехи, какао, прочие оригинальные пряности, всё зависит от фантазии ремесленника! Пропорции ингредиентов хранятся в строжайшей тайне, поэтому процесс смешивания возлагается, как правило, только на членов семьи.

• Смесь варят в большом чане приблизительно 50 минут-1 час на медленном огне, сначала помешивая веслом, до состояния сгущенного молока, а потом взбивают промышленным миксером до образования толстой карамельной текстуры.

• Горячее и мягкое «кокосовое тесто» распределяют на полоски в виде «колбасок» и закатывают в длинную форму, дают остыть.

• На заключительном этапе полоски разрезаются на прямоугольники и упаковываются в два слоя обёртки: в тонкую съедобную рисовую бумагу и во внешний фантик, пропитанный растительным маслом, чтобы конфета не прилипала к бумаге.

По окончанию мастер-класса мы выпили зелёный чай вприкуску с ароматными кокосовыми ирисками и с приятным чувством знакомства с азиатским трудолюбием и древними рецептами поплыли на фруктовую ферму!

Продолжение следует…

Также читайте в рубрике «Эко-тур по Вьетнаму»:
'1 Хошимин! Знакомство!
'2 Хошимин! Дорожный хаос!
'3 Хошимин! Наследие Франции!
'4 Као Дай! Объединяющая религия!
'5 Тоннели Ку Чи! Умейте прощать!
'6 Китайский квартал! Фито-покупки для здорового тела и духа!