Кулинарный конкурс от @vp-kulinar-club "Постная еда без постной мины!". Овощное рагу-микс с мини-кукурузой

Доброе утро выходного дня!
Обещала во вчерашнем посте " Зелёная гречка с гарниром из вешенок" показать, какое блюдо получилось с добавлением оставшихся толстых и плотных частей грибницы вешенок. Я никогда и ничего не выбрасываю из продуктов: такой я "продуктовый Плюшкин", всё идёт в переработку)
Поскольку очень люблю и уважаю разнообразные овощи и зелень, часто делаю овощной микс, в виде рагу. Так, и эти мясистые остатки грибов отправились в новое блюдо.
Овощное рагу можно сделать из любых овощей, которые есть у вас в доме.

Наведя ревизию в холодильнике, решаю, что буду делать рагу из следующих ингредиентов:
- грибы вешенки (точнее, их толстые и мясистые ножки, которые переходят в такое же мясистое и плотное основание грибницы);
- лук репка -1 штука;
- морковь средних размеров - 1 штука;
- молодые цукини средних размеров - 2 штуки;
- помидорчики черри - 5 штук;
- мини кукуруза (в упаковке оказалось 12 штучек);
- растительное масло для жарки;
- зелень: зелёный лук и петрушка;
- соль, перец и специи по вкусу! Использовать специи, какие душе угодно и мило) У каждого свои предпочтения. Я использовала соль, лимонный перец и немного паприки;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2-3 столовые ложки протертых консервированных помидор (пассаты, или томатной пасты).
Готовить буду сначала на сильном огне, быстро обжаривая ингредиенты.

Грибы и морковку отправляю в измельчитель.

Измельчаю не до состояния пюре, а чтобы оставались небольшие кусочки.

Цукини нарезаю тонкой соломкой, а лук полукольцами.

На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом отправляю сначала цукини и лук, затем добавляю измельченную смесь грибов с морковкой.
Обжариваю на сильном огне, периодически помешивая.

Мини-кукурузку нарезаю каждую на две-три части, а помидоры черри на четвертинки.

Также добавляю их в овощное рагу и перемешиваю.

Теперь можно убавить огонь на чуть слабее среднего, добавить соль и специи по вкусу.

Овощи готовятся очень быстро: консистенция мини- кукурузы нежная, ее можно добавлять в салаты и в сыром виде. Цукини также готовятся очень быстро. Поэтому весь процесс приготовления занял (с измельчением и нарезкой) не более получаса.

В самом конце готовки добавляю несколько ложек протертых томатов и измельченные зубчики чеснока.

И, конечно, зелень: свежий аромат зелёного лука и петрушки распространяется по всей кухне))
Накрываю крышкой на пару минут, чтобы всё хорошо протомилось, ароматы и вкусы овощей смешались друг с другом.

Блюдо готово! Его можно кушать как самостоятельное или использовать как гарнир к оставшейся у меня зелёной гречке!

Грибной аромат у всего блюда)

Украшаю салатными листиками : рукколой, мескламом и мини-шпинатом.

Приятного аппетита!
Благодарю за внимание к моему посту, с уважением к вам, @iolka
Пост написан в поддержку Кулинарного конкурса "Постная еда без постной мины !"