Рулет из курицы со шпинатом.

Привет друзья! С вами @dolly-k. Давно хотела попробовать воплотить в жизнь один рецептик, но все никак руки не доходили. Наконец, мартовские праздники и соответсвующее настроение предоставили мне такую возможность.

Итак, для приготовления блюда нам понадобится:

куриное филе - 1 кг;
две крупные луковицы;
шпинат - 250 гр.;
сыр моцарелла для запекания - 250 гр;
масло подсолнечное - 2 ст. ложки;
томаты вяленые (по желанию).
Отбиваем максимально тонко куриное филе, разумеется, через целлофановый пакет, дабы избежать лишних хлопот по приведению кухни в порядок. Отбиваем тонко, но следим, чтоб не было разрывов в филе, иначе рулет будет похож на фрикасе. Нарезаем лук полукольцами, добавляем в небольшом количестве соль, перец, паприку (по желанию) и обжариваем на сковороде на среднем огне с добавлением подсолнечного масла (2 ст. ложки) в течение 10 минут, до появления золотистой корочки.

Добавляем в сковороду хорошо промытые листья шпината и тщательно перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.

Раскладываем на рабочую поверхность кухни пищевую пленку, поверх нее фольгу для запекания. Выкладываем на фольгу по нижнему краю куриное филе. Затем, на филе выкладываем обжаренный шпинат с луком и, предварительно вымоченные в воде в течение 20 минут, вяленные томаты. Сверху выкладываем нарезанный ломтиками сыр для запекания.

Теперь самый важный момент! Аккуратно и, не спеша, сворачиваем всю эту композицию в аккуратный рулет, таким образом, чтоб пищевая пленка или фольга не попали в спираль рулета.

Удаляем пленку и отправляем наш рулет в фольге в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Ну, вот, собственно и весь процесс приготовления. Результат полностью оправдал ожидания. За сорок минут курица замечательно пропеклась и пропиталась начинкой. Именно по этому я и не рекомендовала солить куриное филе отдельно, учитывая тот факт, что моцарелла сама по себе достаточно соленый ингредиент. Спешу похвалиться: рулет получился достаточно сбалансированным по консистенции и в меру сочным. Сам по себе рулет является законченным блюдом и может подаваться без дополнительного гарнира.

С учетом того, что моцарелла не самый калорийный сыр, в среднем 280 калорий на 100 гр., блюдо, в целом, можно отнести к категории диетических, с высоким содержанием белка и средним количеством углеводов. О пользе шпината вам лучше расскажет Попай Моряк, а мои мальчики лопали рулет за обе щеки!!!