Давно хотела посмотреть, как поведут себя лепестки каркадэ в выпечке.
Эксперимент с кексом меня не разочаровал.
ингредиенты
мука пшеничная в/с – 1 ст. (150г)
сметана – 1 ст. (250г)
яйцо куриное – 2 шт.
сахар-песок – 1 ст. (200г)
сахар ванильный – 1 ст.л. (10г)
разрыхлитель – 1 ч.л. (5г)
лепестки каркадэ - 2-3 с т.л.
приготовление
Если лепестки свежие, промываем их, обсушиваем и мелко нарезаем. Если сухие, то заранее завариваем их по египетскому методу.
Для теста сметану перемешиваем с яйцами и сахаром до растворения сахара. Муку и разрыхлитель просеиваем и замешиваем в тесто. Последними добавляем лепестки.
Тесто выливаем в смазанную маслом или проложенную пергаментом форму для кекса и ставим в разогретую до 160 С духовку. Выпекаем минут 40-50, до сухой лучинки.
Готовый кекс остужаем на решетке и даем ему отстояться перед употреблением 10-12 часов.
Кекс получается пышный, пружинистый и не сухой. Лепестки впитывают в себя сладость и становятся похожими на цукаты. Сахар, конечно, можно и уменьшить, но не больше, чем на четверть.
Продолжение, начало сказки –
