Теплый салат из тыквы с сыром и жареным виноградом

Украшаем повседневную еду необычными нотками.
Рецепт в поддержку мероприятий Кулинар-клуба.

Жареный виноград – это моя фишка.
В сезон винограда – обязательно и неоднократно.
Прекрасно сочетается со многими продуктами – с печенью и курятиной, с сырами, особенно молодыми, с любыми, практически, крупами. В салатах со свежими овощами – капустой, салатной зеленью, с помидорами и огурцами. Здесь главное, не перегружать блюдо ингредиентами – 2-3 продукта и немного фона. И еще не мельчить.

Сегодня у нас тыква, адыгейский сыр и белый виноград без косточек. Для «подложки» я использовала тонко нарезанную пекинскую капусту и зелень петрушки.

Виноград – 150-200 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Семя фенхеля – 0,5 ч.л.
Смесь молотых перцев и хлопьев чили – 0,25 ч.л. (или по вкусу)
Крупная соль - щепотка
Тыква (очищенная) – 200 г
Сыр адыгейский – 100 г
Салатная зелень
Сок лимона

Сначала займемся виноградом

Виноград в принципе подойдет любой, лишь бы не водянистый и с целыми ягодками. С косточками или без косточек – ваш выбор.
Сковороду лучше взять просторную.

Виноград обираем с веточек, промываем и обсушиваем салфетками.
На сковороде разогреваем масло, всыпаем пряности и слегка обжариваем.

Выкладываем виноград и, аккуратно помешивая лопаткой, обжариваем. Когда ягоды чуть-чуть изменят цвет и полностью покроются маслом, посыпаем их крупной солью, перемешиваем и снимаем со сковороды. Оставляем в тепле.

На эту же сковороду выкладываем тыкву, нарезанную ломтиками, толщиной в 0,5-0,7 сантиметра. Обжариваем их с обеих сторон. При желании можно слегка присолить. Если сковорода станет слишком сухой, то можно плеснуть еще масла.

Затем уменьшаем огонь до минимума, поверх тыквы выкладываем ломти сыра и под крышкой даем дойти тыкве до готовности. Сыр за это время прогреется и размякнет.

Всё.
Раскладываем все компоненты салата по тарелкам, сбрызгиваем лимонным соком или бальзамиком и наслаждаемся трапезой.

Перец чили я при обжаривании винограда не экономлю, поэтому соли много не требуется. То, что она крупная – добавляет ощущений.
Семена фенхеля можно заменить анисом, тмином или кориандром. Мне нравится именно фенхель. После обжаривания он приобретает теплый ореховый вкус и приятно похрустывает.

Приятного аппетита!