Условия эстафеты можно посмотреть здесь.
Несмотря на то, что время от времени нас беспокоят всякие ураганы и заморозки, лето в своих правах. Это заметно уже по тому, что зелень на грядках из стройных хлипких рядочков уверенно превращается в заросли. Пора начинать заготовки.
За свою хозяйственную практику я перепробовала разные способы заготовки зелени – сушка, замораживание, засолка-заквашивание.. всё не то. Летней свежести ни в одном из вариантов не остается. В прошлом году освоила производство травяной соли, и сразу поняла – вот оно ОНО!
Мой первый вариант – соль с петрушкой.
Я назвала эту соль огуречной, потому что по вкусу она один в один как малосольные огурчики.
Яркая, душистая и вкусная!
**
Пропорции даю на малый объем, во сколько раз увеличивать, решайте сами.
1 ч.л. крупной соли
1 ч.л. крупного сахара-песка
1 ст.л. мелко нарезанных листьев петрушки
1 перо зелени чеснока, тоже порубленное
Все тщательно перетереть пальчиками, разложить на листе пергамента, ждать, пока полностью высохнет. В процессе сушки время от времени ворошить.
Масса получается очень влажная, первые 2 дня кажется, что никогда не высохнет, но на третий - процесс кристаллизации резко убыстряется.
Еще раз повторяю, что очень вкусно!
Зелень берем свежую и самую сочную. Перетираем, повторяю, пальчиками – никаких агрегатов и приспособлений не используем. Кристаллы соли и сахара должны сохраниться и впитать в себя соки. Только так травяной аромат, вкус и цвет сохранятся в полной мере.
После высыхания кристаллы укрупнятся, и соль будет выглядеть очень декоративно.
Весьма практичный способ заготовки - никаких специальных условий хранения не требует, в дополнительной обработке перед употреблением тоже не нуждается. Солить следует уже готовое блюдо.
Ассортимент зелени можно варьировать, как угодно.
Нужно срочно пересыпАть в банку и убирать в шкаф, а то хожу и таскаю по крупинке... непрерывно.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
losos, sharker, kibela, smotritelmayaka, gildar, andrvik, olga-olga, svinsent, sharps, tunguska, vika-teplo, zazazum, renouncer, anomalywolf, myhardmoney, seagull15
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Если Вы проголосуете за этот комментарий, то поможете сделать "Доброго Кита" сильнее!
@olga-olga, наверное очень интересно будет с крупной солью получаться, чтобы потом мельницей тереть в блюда такую травяную соль.
Да, конечно, соль нужна крупная - в тексте указано.
А если взять кинзу,будет ЕЩЁ ароматнее)
Можно брать всё, что угодно. Я еще один вариант хочу выложить.. позамысловатее.
В таком же духе можно и сахарные смеси делать - очень удобно для десертов.
:)
адыгейская соль, сванская соль..Всё тот же принцип)
Ну, если рассматривать как шутку, то да.
А если серьезно, то силос получается в том случае, когда берется бОльший процент травы относительно соли, всё это аккуратно перемешивается, плотно набивается в банку и убирается на хранение в холодное место.
Как способ консервации имеет право быть, но мне неудобен и не нравится на вкус.
Чтобы прочувствовать прелесть моего способа, надо сделать чуток, тогда все станет понятно.
:)
Надо будет попробовать.
И я сейчас не про силос говорю))
Нет, дорогой! Там просто сушеные травы смешиваются с солью. Травы в рецептуре ядреные, засчет этого соль получается ароматной.
Здесь совсем другой принцип. Соль промачивается соком и аромат сохраняется как живой.
:)
Так это же сииииилос!))
до свинюшки дошло