Добрый день!) Готовила вчера на ужин своему брутальному интересную и вкусную рыбу - кефаль!) Помните, как в песне, "шаланды, полные кефали")) Вернее, в данном случае, видовая разновидность кефали - пеленгас. Родина этого вида - Дальний восток (Японское море). Вначале пеленгас был выпущен учёными в виде эксперимента в Азовское море, после чего этот вид распространился и дальше: в Чёрное и Средиземное моря))
Рыбу буду готовить в духовке, предварительно слегка обжарив её со всех сторон, чтобы сохранить форму)
Вот такая рыбка 1,6 кг весом). Столовый нож рядом для масштаба.
Ещё понадобится:
- лук репчатый (3 шт );
- морковь (1 шт.);
- один зубчик чеснока;
- соль перец и специи по вкусу ( из специй брала молотую красную паприку, смесь сухих итальянских трав);
- немного домашнего майонеза (или просто лёгкого, не сильно жирного майонеза);
- растительное масло для жарки рыбы (совсем немного, пара ложек)
Подготавливаем рыбу: промываем, чистим её от чешуи, вырезаем жабры, потрошим, стараясь не задеть желчный пузырь. Внутри я рыбу аккуратно протираю, промакиваю бумажными полотенцами, и также насухо вытираю снаружи.
Затем режу на порционные куски, которые слегка посыпаю солью и перцем.
Затем обваливаю каждый кусок в муке: обычная белая хлебопекарная закончилась, я использую рисовую.
Слегка обжариваю рыбу на сильном огне в небольшом количестве масла с 2-х сторон, до готовности не довожу: она ещё будет проходить обработку в духовке.
Параллельно нарезаю тонкой соломкой морковь и тонкими кольцами лук.
Который тоже совсем слегка солю и сбрызгиваю розовым винным уксусом.
Пока будет обжаривается рыба, лук с морковью слегка промаринуются.
Обжаренную рыбу выкладываю на застеленный фольгой противень...
Сверху выкладываю кольца промаринованного лука и немного моркови соломкой.
На эту "шапочку" из овощей надеваю "бубон" из майонеза, в который выдавлен через чеснокодавилку зубчик чеснока, добавлена паприка и немного розмарина.
На гарнир- картофельные драники, запечённые в духовке.
Три картофелины и одно яйцо отправляются в блендер и измельчаются.
Затем добавляю соль, 3 столовых ложки рисовой муки и и чайную ложку без горки разрыхлителя. Снова перемешиваю в блендере.
И выкладываю столовой ложкой картофельную массу на противень, предварительно слегка смазанный маслом.
Запекаю в духовке, хорошо прогретой до 200 °С минут 15, после чего переключаю на гриль ещё минут на 10 до зарумянивания верха!
Рыба просто, мммммм) Без ложной скромности, пальчики оближешь!)
Но...Скажу сразу, что драники получаются вкуснее, если их жарить на сковороде!👍 Но пост написан уже после того, как от них ничего не осталось: они разлетелись очень быстро, не залежались! И после работы, сил было уже маловато) И, собственно, тому, которому они в большей степени предназначались, понравились)👍 Сказал, что я придираюсь! А самой к себе придираться не следует!🤔 В общем, оправдалась!
Сервирую...
Подаю на стол...
Дополнительного приглашения никому не требуется!)🤗
Пост в поддержку эстафеты "Мужская еда" или "Брутальным мужчинам посвящается" от @vp-kulinar-club
Спасибо за внимание к моему посту и оценки))
С уважением к вам, @iolka66
Роскошная еда! Вряд ли найдется тот, кому такое не понравится!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Исходим слюной.. всем коллективом :)))
@vp-kulinar-club Спасибо огромное за поддержку и такой комплимент!🤗 Мне так приятно!) На самом деле, супруг очень благодарный едок: ест всё, что ему подадут!
Анекдот вспомнила: правильный мужчина для сохранения мира в семье должен хорошо уметь две вещи: всегда хвалить, если приготовлено вкусно, и молча жрать, если приготовлено невкусно!😂
От вида ваших блюд бегут слюнки. : )))
Хотя я только что наелась очень даже. : )))
Ну, что сказать. Узнала, как выглядит та самая кефаль, и что такое, вернее, кто такая пеленгас.
С новыми меня знаниями, так сказать. : )
@lanna )) Бывают такие дни, правда редко, когда семья, в данном случае, муж, начинает капризничать и перебирать харчами!) Это хочу, а это, мол, не хочу, причем, стараясь принапрячь меня осуществить его хотелки😂😂 Совершенно игнорируя уже приготовленную еду! Тогда я ставлю диагноз "Зажрались!" И во всеуслышание объявляю забастовку)) Теперь главное, не сорваться самой, проникнувшись жалостью, глядя в заискивающие глаза мужа и не отвечать на немой вопрос в этих глазах: "А что на ужин?" И ничего не готовить!) Вообще ничего! Народ сам находит еду в холодильнике, которая ещё вчера казалась не совсем желанной и привлекательной, и благополучно подъедает)) Так продолжается дня два, в зависимости от степени аппетита!😂 Зачем муж спрашивает: "Может быть, картошки сварить?" И начинает самостоятельно чистить картошку, молоть фарш, резать лук крупными кусками, перемешивать и лепить плотным слоем на толстые куски черного хлеба, чтобы потом запечь в микроволновке! Меня начинает разбирать дикое желание помочь ему)😂 Но... Я ем с удовольствием эти толстые косые бутеры и соглашаюсь на предложение налить мне рюмочку коньяку! 😂 Конечно, оттаиваю) А муж за это время успевает осознать, так сказать...
Я их поздней осенью руками ловил, когда они с заплывшими жиром глазами, на мелководных бухтах в зимнюю спячку залегают.
@finder Я под впечатлением... Супер!👍👍👍
@iolka66 Это увлекательнейшее занятие! С 2001 по 2004 год, я провёл на берегу, татарского пролива. 4 года... Боже, как давно это уже было...
С наступлением заморозков, мелководные бухты, начинают покрываться первым тонким льдом, и зажиревший пеленгас, приходит огромными стадами, на зимнюю спячку, подальше от свирепых, вечноголодных, умных Нерп.
И вот здесь, короткий период, настояшего мужского, первобытного "сафари" - голыми руками!
Надев химзу, тихо заходишь в воду, сломав тонкий лёд, и медленно движешься к залёгшему стаду... Очень медленно, вспугнуть нельзя - уйдут.
И вот, твоя правая рука - стремительное копьё, резка и стремительна, хватая жертву под жабры, здесь важно не промахнуться, Пеленгас колюч, своими плавниками. Бронелобен и бронечешуен, Речному сазану до него - очень далеко.. Да и эти кошачьи глаза пеленгаса...
Удачно схваченную тушку, рывком на берег, стадо откатывается, но скоро вернётся снова, ведь с моря его загоняет на меня Нерпа - лучший друг человека, в морской охоте и рыбалке.
@finder Как здорово и увлекательно описан весь процесс ловли, голыми руками, да ещё в таких зимних условиях! Настоящий мужской экстрим! Мне очень понравилось выражение "кошачьи глаза" пеленгаса!😂😂 Я бы не устояла перед его взглядом и не стала бы его хватать под жабры и вытаскивать из воды! Отсюда делаю вывод : при ручной зимней ловле пеленгаса одним из важных моментов является... Не встретиться с ним взглядом!😂😂😂👍👍👍
@iolka66 А какое удовольствие там ставить ставник летом на горбушу! Та гонимая и сжимаемая Нерпой влетает аккуратно в ловушку. В непроходной бухте. Нерпа резвится, съедая аккуратно брюшки попавшихся ей на пути самок с икрой, пробивает дыры в сети... А какая из свежей немороженной горбуши уха! Здесь же на костре, весь мир пусть отдохнёт в сторонке. А какая горбуша в фольге, на перегретом пару! В 450 по цельсию! Пять минут и готова, оторваться не возможно..
@finder Мммм)) Я прониклась Вашим рассказом! Прям, перед глазами весь процесс. И представила куски горбуши с нежным мясом, отходящим от костей, которое достали из фольги. И запах костра! Нереально здОрово!!
@iolka66 Такое возможно только на побережье у работников одного ЗАО. Ух а как твм краб ловится! Вечер, острога, химза, фонарик в воду, эти огромные придурки, сбегаются на свет, даже тухлятины не надо. Накалываешь мешок за мешком, паром их перегретым, минуту другую и алга!
Вкусно, красиво, аппетитно. Везет вам, у вас рыбку свежую морскую можно купить)
@julia777 Даа), У нас круглый год живая рыба! Речная и морская)
@iolka66, супер!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, galina1, maksina, max-max, svinsent, abloud, benken, cergey-p, olga-olga, narin, brainmechanic, veta-less, hyipov, vitalist, duremarr, tom123, katherina, korzhimanov, boliwar, amelina.elena, atvalevsky, anandasurya, alexabakan57, ezavarov
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@dobryj.kit Благодарю!💖
Лена! Какая прелесть! Эта ваша....рыба! Как в "Иронии судьбы"! А как подана! Представляю, как это вкусно! Тем более, свежая, не замороженная! Я хоть не голодная, но с удовольствием бы отпробовала!!Супер рыбка! Везет вам! Живете рядом с морями))А мы - в степях! Где только мясо гуляет!!А рыбка не плавает)))
@vladenya Танечка, спасибо огромное за твой отзыв))У нас и степи есть, где гуляет мясо) И река, и море, в 70-ти километрах, практически рядом) Рыбу свежую можно купить круглый год. Плюс еще рыбные хозяйства, озера за городом, где разводят и толстолобиков, и карпов, и сазанов. В Дону - сом, лещи, щука, судак (сула) и всякая другая мелочь.))
Аппетитно. Спасибо за рецепт
@roman-yrolog На здоровье! Большое спасибо за отзыв)
Лайк!
Искренне ваш @fomka
@fomka )Благодарю)