Тесто для Грузинского Хачапури или PizzaMastera не туда повело...

Всем привет от PizzaMaster!!!

Да, чувствую немного сошел я с верного пути. В разделе "О проекте" я написал: "Блог о пицце, рецептах и моей пиццерии." Подразумевалось, что именно об этом я и буду писать. Примерно на одной неделе знакомства со всеми Вами, я начал поиски помещения для пиццерии PizzaMaster. Прошло два месяца а помещения всё нет! Каждый день я звоню по частным объявлениям и агентствам. Кроме того с нами работает наш агент. За два месяца я объездил весь город, но всё не то. В основном есть две проблемы: цена аренды и метраж. Например просят за помещение не реальную сумму (от 2.000 евро). Либо метр дешёвый , но метраж огромный и в итоге всё равно получается дорого. И не забудьте про коммуналку....
Вот и сейчас вместо рецепта новой пиццы в меню пиццерии "PizzaMaster" я заливаю пост про Хачапури. Вообщем, это последние посты не про пиццу. Хотя я и обожаю работать с тестом и просто кайфую от его запаха и мне всё равно, что готовить для Вас: пиццу, хачапури, хлеб, пироги и т.д., но чувствую, что всё это идёт в разрез с моим виденьем себя на Голосе. Ещё как и обещал напишу про шаурму,  и на этом ВСЁ!

Итак, друзья совсем не давно я помогал своему Грузинскому приятелю печь Лаваш. Именно тогда он поделился со мной рецептом Хачапури. Как Вы знаете разновидностей у Хачапури много. Это и Лобиани с фасолью и по-Аджарский лодочка с яйцом. Есть и Кубдари с мясом или по-Мегрельски с сыром. Готовить все эти виды Хачапури меня научили Грузины, на которых я работал целый год. За это им огромное спасибо. Но сегодня я приготовлю слоеное тесто для Хачапури, по рецепту моего друга.

Для теста Нам необходимы следующие ингредиенты:
Мука,
Вода,
Соль,
Сахар,
Дрожжи,
Масло подсолнечное.
Масло сливочное.

Берем 650-700 мл. теплой воды и к ней добавляем Сахар 10 гр, Соль 30 гр, и Дрожжи 1,5-2 гр. У меня с предыдущего поста остались живые дрожжи. Вы же можете использовать сухие 1 ч.л.

Всё хорошенько перемешиваем.

Далее, потихоньку добавляем Муку 1кг. Обычно я перемешиваю Муку с помощью венчика до того момента пока позволяет консистенция. Ну, а потом вход идут руки.

Когда Вы видите, что тесто становится густым можете смело перекладывайте тесто на стол и месите руками.

В процессе замеса добавьте 30 гр. подсолнечного Масла.

У Вас должно получиться мягкое, эластичное тесто.

Формируем шар, накрываем влажным полотенцем или плёнкой и даём ростоятся минут 40. И не забудьте предварительно подсыпать муку под шар теста. Иначе оно прилипнет к столу и мы испортим его структуру во время последующих действий.

Через 40 минут тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Переложите тесто на подпыл.  Снимите плёнку или полотенце и выложите сливочное Масло 200гр. на тесто.

Далее, распределите масло по всей поверхности теста, оставляя не тронутыми пару сантиметров до края.

Ну, а дальше пойдет ряд незамысловатых комбинаций)) Благодаря которым, Наше тесто станет называться слоёным. Думаю комментарии излишне...

Получившуюся конструкцию, так же накрываем плёнкой и даем постоять 30 минут. Затем Мы видим, что Наша "конструкция" снова увеличилась в объеме. Снимаем плёнку и аккуратно пальцами формируем квадрат.

Далее, Нам понадобиться скалка. Раскатываем тесто до толщины 3-5 миллиметра и повторяем наши действия.

Получившееся тесто я разрезал на две части.

Заматайте тесто плёнкой или просто положите в пакетик, как я. Поставьте тесто в холодильник на сутки. Вы можете заморозить один кусок теста. Так у Вас будет заготовочка на будущее.

А я пойду готовить Хачапури, так как уже вчера замесил это тесто. Обязательно расскажу Вам об этом в завтрашнем посте. Самому очень интересно, как "Алеся" справиться с этим заданием))

Всем СПАСИБО!!!

Я в ВКонтакте.

Я в Instagram.

Я в Facebook.