Всем Привет!
Веганы и сторонники здорового образа жизни, могут готовить и на крапивном или рыбном бульоне. И я буду уважать ваш выбор. В этом посте хочу рассказать о своём предпочтении. Возможно, кто-то поделится своим оригинальным рецептом.
Периодически летом возникает желание отведать окрошки. И каждый раз есть расхождения во мнениях, чем же её заправить. Ну и я, как повар настаиваю на своём рецепте, после чего сам и готовлю.
В основе нет ничего особенного: колбаса варёная, картошка, огурец, яйцо. Зелень: укроп 70%, зелёный лук 30%. (не добавляю редис, мясо и горчицу, по своим поварским соображениям).
«Бульон» - ловим лосося вода, 50/50 майонез и сметана (20% жирности) и немного столового уксуса для лёгкой кислинки, соль по вкусу. Вдруг не окажется сметаны, можно и просто с майонезом. А вот с одной сметаной не советую. Вот и весь рецепт.
Окрошку с квасом не очень люблю, т.к. очень многое зависит от самого кваса, а он какой только сейчас не попадается. На кефире вообще не понимаю.
Делитесь своими вариантами посыпания солью заправки, будет интересно узнать что-нибудь новенькое :)
Обожаю окрошку, @dicov!!!))) И точно так же делаю!!!))) Только НА КВАСЕ!!!))) Квас готовила на "Запорожстали" - дома такой не получается - нет возможности соблюдать температурную технологию!)))
Хлебный квас - натуральный продукт,
Он и вкусен, и очень полезен!
И его с нетерпением ждут,
Как весной соловьиных ждут песен!
Он вам жажду в жару утолит
И поднимет всегда настроенье!
И забудете вы, что болит
Ваше сердце порою весенней!!!))))
Вот и славно,
Спасибо за стих :)
Мне болше нравится, если картошку на пару (впрочем овощи давно не варю, только паровые) так вот картошку не резать в окрошку, а подавать её целиком и есть в прикуску. Последние разы вообще запекали, еще круче.
А вот это кстати прикольно, я про запечёную) А заправляете томатным соком? шучу :)
Свежевыжатым)
шучу. Домашний квас и сметана... Только наткрпродукт только хардкор...
Шикарно :)
@nims55 опередил про запеченую картошку))) А фотку зажал... Угощайтесь)
Когда я еще не была веганом-сыроедом, я ела окрошку у мамы. Она ее заправляла компотом из ревеня, который рос у нее в саду и был просто монстром! Это было восхитительно вкусно! А главное, мы избавляли огород от нашествия ревеня-гиганта! Теперь же я с удовольствием поедаю окрошку сыроедную и тоже весьма довольна! Особенно - результатом для здоровья!)
Очень интересный вариант :)
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sharker, kibela, strecoza, dugibri, elviento, dr-boo, vasilisapor2, oksi969, guepetto, cepera, francesco, exan, oksana0407, vika-teplo, nims55, vladsm, prifix
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
я люблю окрошку на домашнем квасе, который сама делаю, потом добавляю сметану, соль по вкусу и обязательно добавляю лимонную кислоту...
всё остальное так же
редис добавляю если есть в наличии...))
я так-то люблю редис, но только просто так, чистоганом его похрумкать :)
Больше всего люблю на сыворотке, с добавлением майонеза или сметаны, +соль/перец по вкусу конечно. Не пробовали так? Ну и отдельно салатом, тоже хорошо идёт всегда)
не пробовал) пойду-ка перекушу, а то проголодался от описания всякой еды в комментах :)
Тогда советую :)
Да, эти описания всегда так аппетит дразнят)
надо будет заценить :)
Никогда не слышал про такую заправку :) интересно!
часто это слышу, когда её готовлю, а потом добавляют - вкусно :)
А я полюбила окрошку уже во взрослом возрасте, раньше просила, салат отдельно, а квас в кружку... Муж так и продолжает -салат отдельно.
Ну тоже вариант :)
@irenmade аж слюнки потекли :)
платочек дать?)))
Про картошку вприкуску меня @nims на этот способ и подсадил...
И про "бульон". Мы любим на домашнем квасе, который я делаю с добавлением подсушенного бородинского хлеба - резкий, с кислинкой. Если покупной квас, то только чтоб точно был несладкий. Если всякие николы и очаковы, тогда уж лучше на минералке сделать. И обязательно мну ложкой укроп и лук с солью, чтобы зелень немного обмякла и лучше отдавала аромат.
вот) чувствую поварские нотки, прикольно :)
согласна)
Спасибо! Сочту за комплимент. Кулинария - мое хобби наряду с рукоделием. Стараюсь подходить к процессу готовки творчески...
я скажу больше - высшая поварская похвала :)
а по другому и нельзя) этож искусство :)
Идея прикольная, надо пробовать. А так, вариантов бульонов для окрошки миллион. Я, например, тут даже выкладывал рецепт окрошки на помидорном бульоне.
Ага, тут аж про куриный бульон написали :)
Я привык квасом (только настоящим из бочки) + кефир, чтобы сладость кваса нейтрализовать. Горчицу отдельно на хлебушек -)
Зачёт :)
Да, вот именно сладость кваса мне и не нравится, или ещё какой попадётся.
Кто-то ещё рекомендует пиво добавлять, но это уже не совсем окрошка...
Балтику №9 и можно без укропа :)
@dicov, у меня подруга готовит на курином бульоне со сметаной
Интересно) Сижу, пытаюсь представить вкус) Пока в голову приходит - оливье в курином супе :)
@dicov Честно не читал что пишет! Но про повара много видел! Тот еще кадр!))