Признаюсь, давно ожидала, когда же, наконец, наступит суббота с соответствующей кулинарному алфавиту буквой Ф.
Так как мне очень хотелось еще раз испечь домашний хлеб, только теперь по мотивам итальянской кухни.
"Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге»[1]) — итальянская пшеничная[2]лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либопресного сдобного.
Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло."
Википедия.
Что мне очень нравится - ингредиенты совсем простые, и их немного) Это:
- мука пшеничная -500 г;
- вода 250 мл (полный стакан под край);
- оливковое масло 80 мл;
-2 чайные ложки соли;
- дрожжи сухие быстродействующие 7 г.
Для смазывания фокаччи сверху, чтобы было румяно-ароматно, взяла:
- две столовые ложки оливкового масла;
-один зубчик чеснока;
- немного красного молотого перца чили;
- розмарин, хорошо бы, конечно, свежий, но обошлась смесью сухих итальянских трав , в состав которых он и входит)
Но мне захотелось добавить ещё вкусняшек к этой лепёшке. И сделать её полностью самодостаточной для завтрака и очень вкусной!)
Самые, что ни на есть, "итальянские примочки", которые можно было и просто подать к хлебу, получилось бы не менее вкусно)
Сам процесс очень простой и малотрудоёмкий.
В миску высыпаю всю просеянную муку, туда же добавляю сухие дрожжи и хорошо смешиваю.
В полный стакан тёплой воды (250 мл) добавляю 2 чайные ложки соли и тоже хорошо перемешиваю, затем сразу выливаю тёплую воду в середину миски с мукой и дрожжами и начинаю замешивать. Можно даже миксером с соответствующей спиральной насадкой для теста... Которая у меня оказалась утеряна где-то в недрах кухонных шкафов, поэтому перемешала большой вилкой с редкими зубьями.
Нужно, чтобы вся вода соединилась с тестом, и тогда уже можно потихонечку подливать оливковое масло и продолжать замешивать тесто.
Теперь уже рукой: одеваю перчатку и мну, пропускаю тесто сквозь пальцы, оно пока очень тугое, но постепенно, с каждой каплей оливкового масла, размягчается и становится очень мягким и эластичным.
Вот такое тесто получается в конце процесса замешивания)
Теперь нужно, чтобы дрожжи сделали свое дело: тесто должно постоять и подняться. Чтобы этот процесс шел быстрее, я нагреваю духовку градусов до 50- 60 °С, потом выключаю её и ставлю туда миску с тестом, накрываю салфеткой.
Минут через 30 заглянула в духовку: тесто очень хорошо поднимается и выглядит просто замечательно)
За это время, пока тесто поднималось, нарезаю оливки пополам, помидорки помельче, моцареллу на толстенькие кружочки.
Мне всегда нравится этот процесс, практически, составление натюрморта)
Печь буду в форме для торта диаметром 28 см. Можно выпекать в любой форме, а также, и просто на противне. Просто мне хотелось круглый хлеб))
Вот такое дрожжевое тесто примерно минут через 35-40 стояния в теплой духовке) Всё ok!
Выложить поднявшееся тесто на доску , припудренную мукой, обмять его руками, раскатать по размерам формы, в которой будем выпекать.
Форму застелила пергаментом и смазала растительным маслом. Переложила в неё лепёшку и сделала пальцами рук углубления в тесте.
Духовку за это время снова включаем на температуру 200 градусов.
Я решила не делать расстойку лепешки, а печь сразу, чтобы убыстрить процесс.
Поверхность лепёшки нужно смазать чесночным маслом и распределить крошку чеснока по всей поверхности. Для этого нужно взять пару ложек оливкового масла и выдавить туда (или мелко порезать) чеснок: 1-2 зубчика, кому как нравится)
В углубления в лепёшке разложить в произвольном порядке маслины, вяленые помидоры и сверху этой красоты - моцареллу!
Чувствую себя в этот момент творцом!))
Тесто, кстати, ещё тёплое и продолжает, буквально на глазах, подниматься!
Осталось посыпать сверху сухими итальянскими травами!
Ну разве ж не красота?
Выпекала в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
За это время тесто поднимается, одновременно пропекается, а моцарелла сверху немного плавится и румянится)
Ароматы я вам скажу... А лучше попробуйте сами!)
Вот такая фокачча на срезе. Теперь нужно проявить выдержку и немного подождать, чтобы не хватать горячей))
Приятного аппетита!
В дополнение - немного зелёных оливок и шпроты)
Хлеб очень вкусный, с чуть хрустящей корочкой, а внутри мягкий, весь пропитанный ароматами чеснока, зелени, маслин...
Это просто песня! (От скромности я не умру, точно!🤣)
Приятного аппетита!) И отличного субботнего настроения!
Пост написан в поддержку эстафеты от @omiletta Субботний завтрак. Кулинарный алфавит.
Спасибо большое, что зашли ко мне в гости, прочитали и оценили мой пост.
С уважением к вам, @iolka66
Какая красота, а тесто так и пышет. Обязательно попробую, кажется, не сложно готовить, вдруг получится хоть что-то приближенное к увиденному)..
@julia777 Спасибо огромное, Юля! 💝 Конечно, получится! Главное, тесто хорошо вымесить и в теплое место!) Методом проб и ошибок остановилась на тёплой духовке! Правда, очень удобно: оно как в термокамере, и никакого движения воздуха вокруг. Самое то! Очень быстро подходит, а потом, украшай себе, как душе угодно!))
@iolka66 Насчет духовки - здорово!!!Беру!
@vladenya Танечка, в духовке лучше всего) Ставила и возле батареи, укутывала) Сразу же коту интересно узнать, что я там прячу!😁 А в духовке никто не трогает, тепло и герметично)🤗
@iolka66, по поводу духовки, однозначно, отличное решение. Спасибо за новый лайфхак).
@julia777 Когда-то давно вычитала в интернете, как один из способов убыстрения процесса брожения и подъёма теста) И действительно, самый лучший вариант - в духовке: тепло, темно и ниоткуда не дует))🤗😉
Какая красота, а тесто так и пышет. Обязательно попробую, кажется, не сложно.
Никогда не пробовала! 😊спасибо за рецепт! @iolka66 отличный вариант для завтрака!
@katherina Катя, спасибо Вам большое за отзыв! Да, пока тепленькая, просто сама по себе самодостаточна. А на следующий день, если останется, пойдет как хлебушек к другим блюдам. Просто салфеткой хлопчатобумажной прикрыть). Остаётся мягкой внутри, снаружи хрустящая корочка!🤗
Мой бог! Какая красота. Такое пышное тесто, и лайфхак отличный. Спасибо за подробный рецепт. А как мне нравятся твои помидорки, все прочла в комментариях, жду лета и мастер-класса. Фокачча твоя божественна!
очень аппетитно)
@dasha92 Спасибо большущее, приятно!))
Прекраcный рецепт! 🍮 На заметку))
@chinnamastahive Благодарю Вас)) Мне очень приятно)
@iolka66, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@arcange Спасибо!);-))
@iolka66, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп@golosboard Благодарю!🤗
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, galina1, maksina, hellen-g, max-max, abloud, benken, olga-olga, svinsent, cergey-p, narin, brainmechanic, veta-less, hyipov, osincevata, vitalist, tom123, duremarr, katherina, polojayigor, korzhimanov, amelina.elena, boliwar, evgeniybb, ezavarov
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@dobryj.kit Благодарю!)🤗
Отличная фокачча получилась! Такой позавтракать - одно удовольствие :)
Спасибо за красивый рецепт!
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Огромное спасибо за отзыв, мне очень приятно!) 🤗 Осталось немного на завтра, накрыла салфеткой хлопчатобумажной) Предыдущий раз делала её просто с чесноком, розмарином и крупной морской солью сверху посыпала) В общем, разгул фантазии, вариантов много!🤗😄
@iolka66 Да, фокачча дает простор для вариантов :)
Лена, где вы такие помидорки красивые берете? У меня, если вяленые, то какие-то темные и бесформенные...)))
Фокачча безумно аппетитная! А вы пробовали без дрожжей делать?
@nataliparamonova Спасибо огромное за похвалу!)🤗 Да, пробовала без дрожжей! Отличный пресный хлеб, точнее, лепёшка, надо только раскатать тоньше, и съесть , желательно, сразу! Она более хрустящая получается.
А с помидорами отдельная песня... Эту последнюю партию в несколько этапов готовила... Очень трудоемко, выход маленький... Экспериментировала с ними несколько раз, последний вот так: брала черри очень плотные, практически одна мякоть, без косточек (когда много жидкости и косточек, тогда напополам, все выскребать,и они тоненькие получаются после вяления). Каждую прокалывала деревянной шпажкой со стороны плодоножки и слегка отжимала лишнюю жидкость. Потом окунала их сахарный сироп , доведенный до кипения. И они стояли, напитывались. Потом их на решетку, чтобы вся жидкость стекла и они даже немножко карамелизированные становились. Тоже по пол-дня сохли. Потом солью -травами посыпала. И в духовку с верхним и нижним обдувом часов на 7 при температуре 60-70 градусов. И они получаются как цукаты, с очень насыщенным вкусом. Потому и на фотографиях они с плотной и полпрозрачные фактурой. При желании можно даже слегка вымочить перед употреблением. В общем, по некоторым соображениям, следующие партии буду делать проще. Очень много времени и сил отнимает этот процесс.
@iolka66 Ленусь, зато какая прелесть!!На следующее лето обязательно запости, чтобы мы хоть немножко сделали! Я специально несколько кустов выращиваю, но замораживаю.
@vladenya Танечка, это у меня уже в напоминалке!🤗 Обязательно, сделаю и распишу весь процесс в фотоотчёте!😉🤗
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa Благодарю!🤗
@iolka66, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп@golosboard Благодарю!)🤗
Какая красота, а тесто так и пышет. Обязательно попробую, кажется, не сложно.
Леночка! Конечно, песня! А тесто какое! Мне на картинке уже захотелось его помять!!Так люблю вот именно такое тесто! Мягкое, послушное! Никогда не делала такую фокаччу! Я думала, это из области фантазии, а это, оказца, не сложно!!Прелесть! Беру-беру себе!!
@vladenya Танечка, спасибо большое тебе) Попробуй, может иногда будешь печь для своих такой хлеб) Предыдущий я пекла просто с травами и чесноком, а сверху посыпала крупной морской солью) Тоже всем понравился. Это тесто можно и для пиццы, только раскатывать тоньше, этого количества хватает на весь большой противень) Отличного тебе денёчка! ;-))
@iolka66 Спасибо, Леночка!И тебе вкусных выходных!
Сегодня такие интересные блюда, а какие названия!
@romashka Спасибо огромное за отзыв, очень приятно!) Даааа, блюда сегодня аппетитные у всех, впрочем, как и всегда!)💝
В мемориз!
Искренне ваш @fomka
@fomka Спасибоооо))
дорохо,бохато)
@svinsent Спасибо)) Дорого только то, что сверху положено) А обычно, можно обойтись только зубчиком чеснока, а вместо оливкового взять подсолнечное масло) Но, и вправду, хотелось же дорого-богато)
А вместо теста взять готовую лепешку))))))))
@svinsent Ага, пойти, купить, сверху намазать чесночным маслом и в духовке подрумянить)) Как в рекламе, когда жена целый день залипла на сериале, а потом, когда муж ключиком в замочке шкряб-шкряб, быстренько пельмехи рассыпала по столу, мукой стол и руки притрусила, а муж в умилении: "Пельмешек налепила?" ;-)))
Ваша фокачча с маслинами должно быть вкусная штука, для меня совсем не знакомо это !произведение". Вы молодец!
@mamamasha Огромное спасибо за отзыв) Мне очень приятно! Да, вкусно получилось, всем домашним понравилось)
Красота, что тут скажешь
@roman-yrolog Света, спасибо огромное!)🤗
@roman-yrolog Спасибо большое :-))