Доброе субботнее утро! Задумалась над темой завтрака "Кулинарный алфавит" от @omiletta, очередная буква У) Хотела приготовить УХУ из интересной морской рыбы зубатки, но череда домашних дел и обстоятельств заставила переиграть вариант завтрака! От этого он не стал хуже, просто из темы субботнего завтрака ушла составляющая "Кулинарный алфавит".
Приготовила сегодня сложносочинённый завтрак: в духовке одновременно запекались: зубатка, тыква и маффины из брокколи. Тыква пошла приятным и полезным бонусом к основному блюду)
Ингредиентов немного...
Это:
- стейк зубатки, хороших таких, внушительных размеров;
- соцветия брокколи (у меня были замороженные , эта капустка прекрасно переносит заморозку и сохраняет свои полезные качества);
- пара яиц;
- ложка сметаны (добавить к смеси для маффинов);
- соль, специи, ложка домашнего майонеза (обмазать стейк зубатки).
Для маффинов нужны брокколи и яйца, всё это пропустим через измельчитель.
В процессе приготовления добавила ещё десертную ложку сметаны, соль по вкусу и специи.
Чтобы капуста брокколи в процессе приготовления сохранила свой яркий зелёный цвет, да и вкус не поменялся, её необходимо сначала обдать кипятком. При этом цвет проявляется ещё ярче!))
Есть у меня силиконовые формочки для маффинов, которыми активно пользуюсь: они очень удобные, к ним никогда и ничего не пристает, и они очень легко отмываются.
Смазать эти формочки растительным маслом и разложить смесь брокколи.
Теперь подготавливаем стейк, с ним всё тоже очень просто: если он заморожен, его необходимо полностью разморозить и убрать салфеткой лишнюю влагу.
Достала его из морозилки вечером накануне. Запекать буду в фольге, сделаю из неё небольшую, как бы, лодочку.
Режу красный лук, с ложкой оставшегося домашнего майонеза смешиваю по половине чайной ложке сухого имбиря, приправы для рыбы и сванской соли.
Полученной смесью обмазываю стейк, уложенный на кольца красного лука. Сверху немного приправы Сумах: очень люблю её вкус и активно использую в блюдах) Подворачиваю и закручиваю края фольги, делая из неё лодочку.
С тыквой тоже проще простого: зову мужа, чтобы он разрезал её пополам, а потом и на порционные куски, помещаю всё это в пакет, добавляю туда соль, розмарин, базилик, немного масла, хорошенько встряхиваю и перетираю кусочки тыквы, чтобы они равномерно промаслились и покрылись специями.
Потом выкладываю на противень , застеленный пергаментом, и вот что получается в конце запекания)) Солнечная ароматная тыква!
А запекала я составляющие завтрака одновременно на 3-х ярусах в духовке при температуре 190 градусов.
Маффины прекрасно запеклись, при этом брокколи сохранила свой цвет и даже, частично, структуру)
Они прекрасно держат форму, получились очень нежными)
Не удержалась, чтобы разрезать и попробовать))
Достаю рыбку из духовки... Что сказать?)) Скажу без ложной скромности, что получилось она прекрасно!
Перед запеканием я добавила к ней немного оливок, но это дело вкуса: можно и дольки лимона)
По идее, у меня получился конструктор, из составляющих которого можно составить варианты завтрака)
Для мужа добавлю каждого ингредиента...
Ну как не сфотографировать с разных сторон?))
Самой нравится) Жаль только, что красивый цвет лука меняется в процессе запекания: он становится тёмно-фиолетовый.
А можно и просто кусок рыбки на подложке из рукколы...
Это мой вариант)
Ароматы, которые "плавают" по всей квартире, заставляют окончательно проснуться)
Приятного аппетита!) И прекрасного субботнего настроения!
Пост написан в поддержку эстафеты от @omiletta Субботний завтрак.
Спасибо большое, что зашли ко мне в гости, прочитали и оценили мой пост.
С уважением к вам, @iolka66
Я сегодня поздно завтракаю под Ваши фотографии, Лена. И никакого мне омлета уже не надо. Все мысли о Вашей зубатке!!!)))
@alena4e Алёна, спасибо огромное)🤗👋 Первый раз готовила эту рыбу, хотела сначала уху.. Может, в следующий раз и сварю, но эту рыбку в самом конце нужно закладывать, очень уж она нежная, чтобы на распалась))
Удачный пост!
Искренне ваш @fomka
@fomka Спасибо!))👋
@iolka66, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп@golosboard Спасибо!)
Вкуснотища. Как в ресторане. Люблю рыбу в любом варианте.
@lanna Спасибо большое!)🤗 Приятно, когда фотографии и рецепт нравятся!)
@iolka66 Вот очень нравятся. Радуйте ещё.
@lanna Всегда рада, с удовольствием!)🤗
Полезность на полезности! Спасибо за идею!
@nataliparamonova И Вам спасибо большое за отзыв!)🤗
@iolka66, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
@arcange Спасибо!)🤗
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, galina1, maksina, hellen-g, max-max, nefer, abloud, benken, cergey-p, olga-olga, svinsent, narin, sonyanka, brainmechanic, irkinmick, mamamasha, veta-less, hyipov, vitalist, tom123, duremarr, alena4e, katherina, polojayigor, korzhimanov, evgeniybb, amelina.elena, anandasurya, ezavarov, borgerry
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@dobryj.kit Благодарю!)🤗
Отличный праздничный ужин получился.) Такие нежные маффинчики, и рыбка хороша.
@julia777 Спасибо, Юля!)😘🤗 Маффины нежняшки получились)
@iolka66, красава! Но зубатка, действительно, одна из самых сложных рыб в приготовлении. Поэтому я иногда не шибко заморачиваюсь на маффины. Натираю морковку, зажариваю ее с луком, потом добавляю томатную пасту. Накрываю этим покрывалом готовую рыбу и немного тушу, чтобы одно другим пропиталось...
@biorad Благодарю Вас за отзыв!) И за другой вариант приготовления!) Я тоже люблю подмаринадить рыбу с лучком, с томатом)
@iolka66 Ой, забыл о главном - когда рыбка поджарится, я "капаю" на нее соком лимона. Но не слишком много. Пока она "маринуется" я готовлю "покрывало". Лимонный сок "втягивает" излишне выпирающие запахи моря...
Отличный завтрак! И на ужин будет прекрасно. Маффинчики из брокколи беру в меню) А тыкву такую уже люблю)
@rajskijsad Огромное спасибо за отзыв, очень приятно мне!)👋😘🤗 Маффины и тыква и на ужин остались) Приехали сейчас с дачи, проголодались) Вот как раз под рюмочку коньяка и пойдут))🤗👍
Я тоже с удовольствием готовлю зубатку. Запекание самый удобный вариант.. и это, конечно, вкуснятина :)
@olga-olga Теперь и мы знаем её вкус! А раньше как-то спептически мимо проходили.. Непонятно теперь, почему!😂😂 Обязательно и в других вариантах её попробую! Мне кажется, что на пару́, на решетке тоже будет хорошо, а сверху соус-заливку приготовить и полить)
Леночка! Твои завтраки - это такие шедевры! Чувствуется, что ты рыбачка - Лена! И еще дизайнер, художник, мастер и творец! Очень красиво, вкусно и аппетитно!! Кстати, тоже делала однажды зубатку. По наитию тоже запекала. Очень нежная, правда! Смотрю на твои фотографии, облизываюсь!
@vladenya Танечка, спасибо тебе большое, ты меня окрыляешь комплиментами завтраку!😘🤗 И мне тоже) Буду и дальше стараться и совершенствоваться)👋
@iolka66 Ну это от души,Лен!!
@vladenya Спасибо, Танечка!👋😘🤗
Красивое блюдо. Такую рыбу не ела ни разу.
@romashka Спасибо большое за отзыв!) Так вот же, и мы сегодня первый раз попробовали. Говорят, запечённый вариант приготовления самый удачный для неё! По вкусу очень понравилась)👍
Отличный завтрак! Зубатка очень нежная рыбка :)
И.. вполне можно назвать ваш завтрак "деконструированной" ухой! Почему нет :)))
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Спасибо огромное за отзыв!)) Действительно, мысль интересная)) Деконструированная и модернизированная) без жидкости!👍
@iolka66 Сухая Уха! :))
@olga-olga Оля, спасибо за отзыв большое!)👍 Хорошо, что я поменяла решение сварить уху) Поскольку первый раз пробовали рыбку, вкус запечённой всё-таки более ярко проявляется)
Отличный вариант завтрака
@roman-yrolog Спасибо большое!))🤗
Ух как красиво, прям как в ресторане! Аппетитно то как!
@mamamasha Спасибо огромное!)) Мне очень приятно такое сравнение) Я старалась!🤗
Хорошо,потому что зубатка-сложная рыба) Из нее фик что приготовишь)
@svinsent Правда?)) Хорошо, что я этого не знала, что её сложно приготовить)🤗 Первый раз потому что) По вкусу очень понравилась, нет такого ярко выраженного вкуса морской рыбы.
@iolka66 А никто не знает что из нее делать. Костей нет...какая-то она желеобразная. Чаще всего ее коптят или продают лохам под видом палтуса)
@svinsent Да, филе очень нежное. Может, потому, что я её полностью разморозила и убрала лишнюю влагу салфеткой, плюс ещё сразу в хорошо разогретую духовку... Но, первый опыт её приготовления оказался положительным. Муж оценил)
@iolka66 запекать - самый подходящий вариант для этой рыбки :)
Интуиция - великое дело! И лучший друг хозяйки :)
@vp-kulinar-club Спасибо огромное за отзыв!) Вот, и я так подумала, что уху я сварю из другой рыбки, а такая нежнятина отправится на запекание!)👋
Еще бы, все же морская рыба-она и в Африке морская рыба. На голову выше всякой речной фигни по вкусовым качествам
@svinsent Смотря какой речной) Судак тоже белый, шикарно его с луком и майонезом запечь)
@iolka66 судак-фигня. Фигня,которая дороже трески)
@svinsent Не согласна) Мы жители донских краёв, свежей речной рыбой балованные) В любое время года)
Прям как в ресторане! Здорово!
Маффины с брокколи вообще супер!
@galina1 Галина, спасибо огромное за отзыв, мне очень приятно! Я первый раз пробую эту рыбу - вкус просто замечательный! ) Хорошего Вам дня и настроения!🤗