Субботний завтрак. Датский ягодный пудинг Rødgrød Med Fløde

Люблю легкие десерты. И мой выбор для субботнего датского завтрака был очевиден.
Гугл устал от моих запросов, но я всё-таки нашла старинный традиционный десерт на одном из датских кулинарных сайтов - .
Как пишет автор, этот десерт сегодня не самый популярный в Дании, но от этого он не перестал быть вкусным.
Мне Красный ягодный пудинг Red Berry Pudding очень понравился.
А готовится он совсем просто.

В те давние времена наверняка этот десерт готовили в сезон из свежих ягод.
Сегодня не возбраняется приготовить с использованием замороженных.
В качестве загустителя в Дании традиционно применялся картофельный крахмал.
Обязательное условие несколько видов сезонных красных ягод.

Ингредиенты

черная смородина - 130 г
малина - 130 г
брусника замороженная - 130 г
сахарный песок - 80 г
вода - 1 чашка - 125 мл
ванилин - на кончике ножа
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
вода для растворения крахмала - 5 ст. ложек

Приготовление

Черную смородину я промыла, очистила от хвостиков
Малину, конечно мыть не стала.

Отмеряла замороженную бруснику.
Эта ягода всегда есть в моём морозильнике, ведь я так люблю отдыхать в соседней республике на озере Яльчик.

Её я ополаскиваю холодной водой, и использую не размораживая.

Смешиваю все ягоды в кастрюле.

Засыпаю сахарный песок, аккуратно перемешиваю и оставляю настояться в сахарной воде на полчаса.
По рецепту было - на 1 час. Но столько времени у меня не было в запасе.)

Еще одно отклонение от рецепта - я уменьшила количество сахарного песка до 80 г.

Через полчаса я добавила в кастрюлю ваниль, перемешала и поставила кастрюлю на средний огонь.
По рецепту нагрев должен был производится в течение 8 минут после закипания.
Но в следующий раз я уменьшу время нагрева.

Растворяю крахмал.

По истечению 8 минут вливаю тонкой струйкой растворённый крахмал при постоянном помешивании.
Варю еще 3 минуты. По рецепту 3-5 минут.
Главное, чтобы смесь не кипела!

Через 3 минуты снимаю с огня, даю немного остыть, разливаю в посуду, в которой буду подавать датский десерт, остужаю.

Традиционно ягодный пудинг Red Berry Pudding в Дании подают с густыми сливками или, в крайнем случае, со сметаной.
У меня натуральные густые сливки с рынка от местных фермеров.

Мой десерт получился не очень сладким, с незначительной кислинкой.
Но для меня в самый раз.

Для тех, кто захочет приготовить аутентичный датский десерт по старинному рецепту, добавляю скрин с датского кулинарного сайта.
Готовила я по рецепту, все отклонения написала в тексте.

Всем отличных выходных. Спасибо всем, кто заглянул!

Десерты в моём блоге:

Немецкий десерт Rote Grütze
Десерт "Летний День"
Смузи