[Субботний завтрак / Кулинарный алфавит] Буква Х - Пирог с хурмой и кокосовым штрейзелем

Всем привет!
Сегодня у нас по алфавиту знаменитая русская буква.
Я приберегла для этого дня экспериментальный пирог с хурмой, который, каюсь, пекла еще на новогодних каникулах. Так что антураж на фото вполне уместный еще месяц назад 
О внешнем виде пирожка можно поспорить, но он получился весьма вкусным.
Сочный, влажный, тягучий, сладко-пряный.. как конфета 

Рецепт навеян пирогом Дровосека, но результат отличается.
Вместо пюре из сушеных фиников я использовала пюре из свежей хурмы, а для покрытия сделала штрейзель из кокосовой муки.

Ингредиенты

• 300 г мякоти спелой хурмы
• 60 г маргарина
• ¾ стакана сахара
• 1 яйцо
• 1,5 ст. муки пшеничной в/с
• 1 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. молотого кардамона
• 1 ч.л разрыхлителя

Штрейзель

• 40 г сливочного масла
• ¼ стакана сахара
• 3/4 стакана кокосовой муки

Для штрейзеля смешать все компоненты и перетереть в мелкую рассыпчатую крошку. Кокосовая мука бывает из цельного кокоса и обезжиренная, так что ее количество нужно регулировать по ходу дела.

Для теста мякоть хурмы отделяем от шкурки и мелко рубим. У меня хурма была очень спелая, практически кисель, и очень сладкая.
Очень мягкое, но не растопленное, масло растираем с сахаром, вбиваем яйцо, добавляем немного муки, затем вмешиваем хурму. Когда все хорошо вымесим, вводим оставшиеся сухие ингредиенты.

• Если у вас менее спелая хурма, пирог будет иметь немного другую текстуру, чем мой.
• Если вы хотите получить пирог более похожий на кекс, можно добавить пару ложек муки и увеличить количество разрыхлителя.

Мне нужно было два небольших пирога, один из которых пошел в подарок, поэтому я позволила себе провести эксперимент. Один пирожок я перед выпечкой посыпала крошками сверху, а у другого сделала «подстилку» из штрейзеля, насыпав его на дно формы.

Вот, собственно, и все.
Пекла в разогретой до 170С духовке примерно 50 минут.