Cолянка.. быстрый вариант

Рецепт @lushaya в рубрике «Планирование меню»

Солянку трудно перепутать с каким-либо другим блюдом, благодаря её характерной остроте и сильному пряному аромату.

Выраженный кисло-соленый вкус этого супа получается за счёт основных компонентов: соленых огурцов, оливок, каперсов, лимона, соленых или маринованных грибов.

Солянка, пожалуй, самое любимое первое блюдо в нашей семье. И муж, и дети всегда кушают её с большим удовольствием, да ещё и с добавкой. Обычно я готовлю её на говяжьем бульоне, но когда времени совсем мало, а обед на подходе, приходится использовать экспресс или супер-быстрый способ приготовления этого блюда.

Общее время приготовления занимает примерно 40-45 минут.

Ингредиенты (расчёт на большую компанию):

• Картофель – 1 кг;

• Лук репчатый – 1-2 шт.;

• Солёные огурцы – 3-4 шт.;

• Солёные или маринованные грибы (по желанию);

• Оливки – 1 банка;

• Томатная паста – 3-4 ст.л.;

• Набор для солянки (нарезка из нескольких видов колбас) – 1 уп. (300 г);

• Лавровый лист, перец, специи, зелень – по вкусу;

• Растительное масло для обжарки.

Большая часть времени при приготовлении солянки уходит на варку картофеля, 20-25 минут после закипания. Поэтому, я решила свести время варки к минимуму за счёт мелкой нарезки продукта.

Заливаю картофель на два пальца водой и ставлю вариться.

В это время подготавливаю основную массу продуктов для солянки. Огурцы нарезаю соломкой, лук мелко режу.

На раскалённую сковороду вливаю масло и начинаю процесс обжарки в последовательности: лук, огурцы, грибы, томатная паста.

Во время варки картофеля добавляю в воду лавровый лист и душистый перец. Как только картофель будет готов, выкладываю обжаренную смесь в бульон. Пока супчик варится, приступаю к обжарке колбасной нарезки. Масло не добавляю, так как в колбасе достаточное количество жира.

Обжаренную колбасную нарезку выкладываю в бульон. Добавляю оливки, специи, зелень и вливаю огуречный рассол до нужной консистенции.

Даю солянке покипеть на медленном огне ещё несколько минут, после чего, выключаю и оставляю настаиваться под крышкой.

Солянка хорошо сочетается со сметаной, для остроты можно добавить майонез.

Свежая зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

@lushaya

—

В материале использованы фото автора

Читайте также
Кыстыбый - вкус моего детства
Веселые вареники с творогом и изюмом
Любимый грибной супчик

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.

Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.

И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.