Экспериментальные зразы из утки с черносливом

Рецепты @rajskijsad в рубрике «Планирование меню»

Раньше на нашем столе утка появлялась только целиком запечённой к праздничному столу. Когда в магазинах стало появляться утиное мясо в ассортименте, я начала свои эксперименты.

С утиной грудкой всё понятно – маринуешь и запекаешь.
Я перепробовала разные маринады и остановилась на смеси мёд+корица+соевый соус. Вкус потрясающий. Цена грудки, конечно, высоковата, но побаловать домашних можно и нужно.

В этот раз что-то пошло не так, и в магазине, вместо грудки дочь купила просто мясо утки. Штурмовать кулинарные сайты в поисках рецепта я не стала. Посмотрела на куски мяса 5 минут… и решила приготовить… зразы из утятины с черносливом.

Идея родилась спонтанно. Конечно, я знала, что в нашей семье зразы востребованы. Мои любят отгадывать, какая будет начинка. Но в этот раз не угадал никто.

Но хватит лишних слов, предлагаю посмотреть, что из этого получилось.

Ингредиенты:

Мясо утки - 600 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Чернослив без косточек – 10 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Панировочная смесь – 5 столовых ложек
Масло подсолнечное для обжарки – 80 г

Приготовление:

Измельчить мясо птицы в кухонном комбайне, можно провернуть через мясорубку.

Очень мелко нарезать лук. Можно, конечно, его измельчить вместе с мясом, но я люблю присутствие в фарше кусочков лучка).

Добавить соль, перец и 1 яйцо. Фарш перемешать и выбить для насыщения кислородом.

Промыть чернослив, обсушить на бумажном полотенце и нарезать соломкой.

Отмечу, что у меня очень сочный чернослив, не пересушенный. Продавцам выгода по весу, а мне удобно его не размачивать.

Итак, всё составляющие готовы, начинаю формировать зразы.

Фарш, добавляю щепотку чернослива, сверху еще фарш и придаю округлую форму, чтобы чернослив был надёжно упакован внутри.

Обваливаю в панировке.
Можно было поступить по всем правилам кулинарного искусства – обвалять в муке, потом обмакнуть во взбитое яйцо, и только потом обвалять в панировке.
Но я ж люблю, чтоб было всё быстро и вкусно. По этой причине 2 пункта пропустила.

На этом этапе можно добавить в панировку любимые специи и молотые травы. Но в этот раз я воздержалась. Было решено изначально попробовать в чистом виде. А потом уже, поняв, приживётся это блюдо в нашей семье или нет, продолжать экспериментировать с добавочками.

Отправляю зразы на разогретую сковороду и обжариваю с 2-х сторон.

Готовые зразы сначала отправляю на фотосессию.

А теперь покажу в разрезе, надо ж похвалиться).

Резюме:

Мой экспромт сочли удачным, пикантный вкус всем понравился. Просили повторить – а это главный признак, что эксперимент был удачным!

Не отказывайте себе в удовольствии поэкспериментировать. Результат может вас приятно удивить!

Экспериментировала и готовила для вас
@rajskijsad
—

Читайте также
Греческое блюдо «мидии саганаки» и био-мидии
Фаршированная щука
Экзотический суп-пюре из батата с апельсинами

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.