Рецепт @katherina в рубрике «Планирование меню»
Часто мы на полках магазинов видим массу продуктов разных фирм, разные упаковки – одна краше другой. Каждый производитель уверяет, что делает продукцию по старинным технологиям, натуральным и правильным.
В рекламе нам демонстрируют, как, якобы, все это происходит. Но по факту редко можно найти действительно натурально приготовленные шпроты. И этому способствуют многие факторы.
Растет спрос – начинают делать на количество, значит, качество падает. Не хватает материала для производства – заменим его более дешевым. Подорожало сырье – возьмем менее дорогое.
Но самое грустное, что дорогое – не значит качественное, возможно, просто сделанное с чуть более дорогим заменителем или подделка действительно качественного бренда.
Консервы «Шпроты в масле» изготавливают из разных видов сельдевых рыбешек: килька, салака, мойва, хамса, тюлька и т.д. Но помимо разнообразия сырья, шпроты могут обрабатывать не как положено, а химически. Да и обычное копчение чревато увеличением в продукте дозы вредных веществ, например, бензпирена – канцерогена, опасного для здоровья человека. А ведь он накапливается в организме, что приводит к плачевным последствиям.
Я хочу предложить свой рецепт «шпрот», который отлично заменит раскрученные бренды и будет совершенно безопасен для вас, так как рыба в масле будет готовиться в домашних условиях без какой-либо химии.
Для приготовления понадобится:
- Рыба с/в салака 500 г
- Репчатый лук 2 шт, с шелухой
- Лавровый лист
- Специи приправ чёрного, душистого перца, паприка
- Соль по вкусу
- Рафинированное растительное масло 2 стакана
Рыбу промыть в холодной воде и удалить головы с кишками. Если в рыбе есть икра и молоки, оставляем. Хвостики можно не отрезать.
Рыбу надо обтереть солью и оставить на пять минут, чтобы она впитала в себя соль.
Чистим лук от шелухи и нарезаем на кольца. Луковую шелуху не выбрасываем, её нужно промыть под проточной водой. Луковая шелуха будет придавать нашей рыбе золотистый цвет и особый аромат.
Берем подходящую кастрюлю, укладываем на дно кольца репчатого лука и три штучки лаврового листа.
Теперь равномерно укладываем рыбу, присыпаем приправой.
Сверху раскладываем луковую шелуху.
Повторяем процесс – поверх шелухи рыбу, затем кольцами репчатый лук и три штуки лаврового листа. Посыпаем пряностями и оставшейся шелухой.
Завершаем процесс - добавляем два стакана растительного масла и ставим на самый малый огонь, если газ, то еще и на рассекатель.
Томим под закрытой крышкой один час.
Наша рыбка в масле готова.
Согласитесь, такая домашняя рыбка - отличная замена покупным шпротам.
Она прекрасно подойдёт для любого застолья! Очень вкусно и гораздо дешевле!
и берегите себя
@katherina
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Желейные яйца в корзиночке
Магерица – греческий пасхальный суп
Шашлычки под слоёной шубкой
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ищете сервис для создания
интернет-магазинов?
торговая платформа Pokupo
обеспечит
целый ряд преимуществ!
- нет абонентской платы
- все опции доступны сразу
- подключил и продавай
Вот смотрю на этот пост и опять слюнки потекли. Нужно ещё сделать!))
Ну очень аппетитные бутерброды! И однозначно натуральнее, чем шпроты в банках. Фотографии отличные!
Бесспорно!)Спасибо вам, за оценку!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, strecoza, gildar, max-max, svetlanaaa, urii, phoenix, galina1, vik, tasha, tristamoff, genyakuc, kotik, vasilisapor2, natasmr, blog-food, olga-olga, semasping, cergey-p, svinsent, osincevata, alikssandra, baltiyka, felicita, yurchello, lushaya, del137, soroka, hellen-g, duremarr, oksi-m, polojayigor, mp42b, zhenek, nikulinsb, kanalex, xsen, anr, kr-alexey, katarinka, katherina, andrzhej, makcl, brainmechanic, mamamasha, anandasurya, irisworld, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Вообще на будущее - не советую писать и упоминать о том, о чем не имеете представления: о технологиях, химической обработке и вообще терминологии, которую используют в пищевой промышленности.
Предложенный вами рецепт интересный и вкусный, наверно. Рыбе подходит масло)
Человек, в сущности!, не может писать о том, о чём не знает, спасибо за совет, как бы я прожила без него. Читайте внимательно посты, тоже мой совет!
А лучше думайте, прежде чем, писать, человеку которого незнаете!.
Ну так раз вы знаете о чем пишете, может объясните что вы имеете в виду под словом "химия" и как станет продукт опасным, и менее натуральным, если какой-то продукт заменить на более дешевый.
Мне вас знать не недо, достаточно прочитать ваш пост и сделать выводы.
Очень просто - тара. Если жестяную банку не обрабатывать специальным защитным лаком, то в организм поступает олово! Что уже вредно! Далее - масло. при его цене его могут смешивать с чем либо, чтобы увеличить объем, и удешевить производство, опять же вряд-ли безопасные добавки.Рыба обрабатывается как минимум 3 способами, каждый по своему энерго и ресурсно затратный, для удешевления процесса рыбу могут вообще не коптить а смазывать коптильными веществами, опять же в зависимости от стоимости и качества данного вещества.
Как и чем обрабатывают, вы можете уточнить, а то у вас обтекаемые определения.
У вас одни предположения: "вряд ли небезопасное", "если тару не обработать", "могут смешивать". Ничего конкретного.
Слово "химия" не имеет негативного значения, хоть вы тут пытаетесь доказать обратное. Варка рыбы в масле - уже происходит хим. процесс.
Насчет бензпирена - он выделяется при неполном горении, т.е. жаря шашлык на углях, вы травитесь бензпиреном и еще другими хим. соединениями.
При высокой температуре в масле просходит хим. процесс в связи с чем возникают канцерогены. Вам достаточно жарить котлеты, рыбу или что-то другое и вы уже подвергаете себя риску.
Возможно, вам попался какой-нибудь негодный продукт от жулика-производителя, но вы бросаете тень на всех производителей.
Наверняка, вы хороший специалист и знаете в этом толк.
Браво! Если, ваши стандарты на высоком уровне! Тут, только могу пожать вам руку.
Да, есть в жизни не такие честные и добросовестные производители, которые с охотой толкают свой товар и называют это "качеством". Я как и любой человек, гражданин своей страны имею право на мнение. У нас свобода слова! И говорить буду и писать тоже! Никто запретить мне не может, так как любой человек и даже вы! имеете право на такую реакцию :-))
Знаете, у меня муж мастер боевых искусств с 25 летнеем стажем. Ему каждый день! приходится смотреть, читать, слышать бред! от псевдо мастеров, которые возомнили себе что, они великие мастера! И мало того, учат этому детей!
Но, сам держит планку, никогда никому ничего не доказывает и эмоции направляет только в работу! А смысл, доказывать что-то людям? И тратить на это энергию и время!? Есть и более важные дела.
Н
Вам никто не запрещает что-то писать.
Я - не ваш муж. Эмоции тут ни при чем.
Важно очень внести поправку, когда человек ошибается и уверен, что прав. Потом этот фейк расползается по всему свету. Как, например, миф о пальмовом масле. Зачем уподобляться тем горе-мастерам? Писать надо о том, о чем знаешь, а не о том, что птичка на хвосте принесла.
Важно очень внести поправку, когда человек ошибается и уверен, что прав - Честно. Бессмысленное занятие, правы могут быть обоюдно все, спор бесполезен. Так всю жизнь можно спорить и всёравно к единому мнению никто не придёт. :-)))
Зачем уподобляться тем горе-мастерам? Вот я людей спрашиваю, которые пытаются чего-то доказать.
Писать надо о том, о чем знаешь, а не о том, что птичка на хвосте принесла - Согласна. А лучше, личный опыт.:-)))
Помню как то, купил далеко не дешёвые шпроты прибалтийские открываю, а там насекомое лежит жирненькое маслом пропитанное. Вот тебе и качество, что говорится! Сейчас всё и вся подверженно химическим обработкам и без санитарии как не крути. И рыбу коптят не первой свежести к сожалению.
Конечно, лучше всего готовить самому рыбу дома, тут без вариантов, чем, покупать неизвестно что. Эх, на рыбалку сразу захотелось. Спасибо, за рецепт попробую обязательно ваш рецепт.
Аха-ха это зрелище ещё то, таракан жирненький))).
Я вообще стараюсь рыбу готовую не покупать. Как-то мой муж купил копченую рыбу в магазине, с другом на пару ели. Так у о обоих потом непонятные реакции повылазили. У мужа аллергия пошла а друга всё лицо распухло. Отнесли остатки рыбы в стандартметрологию так по заключению было в рыбе превышен краситель Е102 тартразин. С тех, пор если, готовим суши, муж покупает рыбу только у проверенных продавцов.
Таксс..срочно переходим на домашнюю рыбку)))
Ага, у меня на даче разве что, карасики ручные могут плавать в ставке и то до осени)))
Напомнили лихие годы, когда полки магазинов были пустыми и шпроты были недосягаемым деликатесом и если удавалось где-нибудь купить свежей мойвы и тогда у нас были шпроты что называется вдоволь. А позже в продаже появился жидкий дым и тогда стали его добавлять, тут уж можно сказать шпроты получались вкуснее баночных. А вместо луковой шелухи мы использовали крутую чайную заварку. Представляете? сейчас не пожалела время и откопала старую книжку с записанными рецептами!!! Все-таки интересно с @vp-kulinar-club!
Вот-вот, с тех времён столько рецептов на сегодняшний день позабыто, потому как обилие в магазинах из полок валится, не то, что раньше. Готовили и придумывали рецепты шпрот сами, ни о какой химии не думали. Очень люблю готовить по старинке, но добавлять что-то своё.
Это точно, @katherina! Творили на радость себе и родным, обменивались новыми рецептами, угощались на работе своими достижениями, было очень даже неплохо
@katherina, а остаткам масла потом какое-нибудь применение находится?
@olga-olga
Да конечно, я могу это же масло, оставить для следующего раза приготовления рыбки перелив в стеклянную посуду. Либо, можно пожарить на нём гренки, заправить отварную картошечку или в какой нибудь с рыбкой салатик! Да, куда угодно применить можно,просто скушать с хлебушком или замочить сухарики )))
Только в омлет не стоит, жирно и запах рыбки всё же с омлетом не сочетается.
Вспомнила у меня отец как-то селёдку в ней замариновал))) Я правда не пробовала.
Спасибо за рецепт!
@ylana Не за что! )))
Отличный рецепт, из всего - что под рукой! Правда - я пока не пробовал, но выглядит здорово!
@nikulinsb Ооочень вкусные))), у вас получится! 100%