Карныярык или фаршированные баклажаны

Рецепт @matyola в рубрике «НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды»

---

Карныярык в прямом переводе с турецкого языка обозначает «раненый живот». Оно и понятно, вид у баклажанов с фаршем наружу говорит сам за себя.
Но на вкус это блюдо восхитительно до такой степени, что даже не хочется углубляться в этимологию его названия.

Подойдут такие баклажаны в качестве вкусного ужина, но и на праздничном столе они будут уместны, можно сказать, фирменный рецепт «и в пир, и в мир».
Подавать их лучше всего с рисом, с гречкой или с другой любимой крупой. Можно сделать любой овощной гарнир. Сами по себе как самостоятельное блюдо такие баклажаны также хороши.

Что нам понадобится:

Баклажаны - 4 шт.
Говяжий фарш - 200 г
Помидор - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Соль, перец
Чеснок можно добавить по желанию.

Первым делом отрезаем у баклажанов хвостики и срезаем кожуру так, чтобы получились четыре полоски.

Делаем глубокий продольный надрез в части баклажана без кожуры.

В глубокой сковороде с использованием растительного масла начинаем жарить наши овощи.

Готовить лучше под крышкой, так они быстрее и равномернее пропарятся.

Тем временем займемся начинкой.
Очищаем помидор от кожуры и мелко крошим его в фарш.

Добавляем к ним мелко нарезанные лук и болгарский перец. Солим и перчим. На этом этапе по желанию можем добавить чеснок.

Хорошо смешиваем все ингредиенты и ждем, когда подойдут баклажаны.

Периодически их переворачиваем при помощи кухонных щипцов с боку на бок.

Готовые баклажаны должны выглядеть примерно таким образом

Вынимаем их из сковороды и перекладываем в глубокую форму для запекания.

Они очень горячие, поэтому нужно быть крайне осторожными!
Форму предварительно следует смазать растительным маслом.

Каждую получившуюся лодочку из баклажана начиняем фаршем с овощами.

В нагретой до 220 градусах духовке оставляем выпекаться около 30-40 минут. Готовность блюда определяем по фаршу.

Сервируем блюдо и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Если будут вопросы, с удовольствием отвечу. Если что-то не понятно спрашивайте.

@matyola
—

---

Читайте также
Пирог «Три молока»
Галушки по-чеченски (Жижиг-галныш)
Несложная закуска из баклажанов с сыром
Картошка по-кавказски

В материале использованы фото автора