Кровяная колбаса с гречкой

Материал @irishka999 в рубрике «Тема недели»
В традициях пасхальной трапезы у многих христианских народов четко прослеживается тема жертвенного агнца. Вдогонку ко вчерашнему рассказу о греческом супе Магерица предлагаем еще один рецепт.

Привет всем, с вами @irishka999.

Сегодня хочу вам показать, как я готовлю кровянку. Знаю, что многие будут говорить фу, бе и тому подобное. Сама я эту колбасу начала есть пару лет назад, хотя делала ее с ранней юности.
Процесс, конечно, не из приятных, но для тех, кто любит это изделие - того стоит.

Итак, предупреждаю несовершеннолетних, брезгливых и женщин в положении о наличии кадров с присутствием крови! )) Хотя, я очень старалась сделать все аккуратно.

Ингредиенты:

• гречка вареная - 2,5 стакана
• фарш свиной - 500г
• кровь - 1 л
• соль - 3 ч.лож.
• чеснок - 2 зубчика
• перец черный молотый - 0,5ч.лож.
• кишки - 2 м
• уксус - 30мл
• нитки
• отрезное горлышко из пластиковой бутылки

Начинаем с того, что очень аккуратно наливаем кровь в глубокую емкость. Руками или толкушкой для картошки раздавливаем находящиеся в ней комочки.
Высыпаем гречку.

Теперь добавляем фарш.

Солим, перчим, выдавливаем через пресс чеснок и хорошо все перемешиваем.

Теперь можно заняться кишками. Для начала их нужно промыть. Вывернуть наизнанку и соскрести верхний слой. Делать это с обеих сторон. В итоге получается полупрозрачная и светлая кишка.
Промываем, заливаем водой с уксусом, чтоб убрать неприятный запах. Вот итог всего процесса.

Кстати, если у вас остались кишки, их можно хранить в таком уксусном растворе неделю точно.

А теперь берем кишку и завязываем один край с помощью нити. Второй - надеваем на горлышко бутылки.

Держим в левой руке горлышко с кишкой, а правой наливаем кровяную смесь. Когда кишка заполнится почти до верха - завязываем край.

Опускаем в холодную воду, чтоб она была чистенькой. Также будет видно, если есть порыв где-то. Теперь очень густо прокалываем иголкой колбасу и бросаем в закипевшую и подсоленную воду.

Варим минут 15, снимая периодически пену. Если видите, что колбаса начинает трескаться - проколите еще иголкой в том месте, прямо в кастрюле. Так выглядит кровянка в вареном виде.

Когда вода стекла и колбаса чуть остыла, можно жарить. Делаем это на медленном огне и смазанной растительным маслом сковороде.

Обжариваем с двух сторон.

Вот, теперь это похоже на кровянку.

Когда делаешь все сам, получается особенно вкусно и совсем не противно.

Всем приятного аппетита!

Экспериментируйте, удивляйте своих близких.
@irishka999
—
В материале использованы фото автора

Читайте также
Салат с моцареллой и копченой курицей
Печенье Спиннеры
Ленивые гамбургеры

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.