Овощной суп с сырными клёцками

6 лет назад

vp-kulinar-club Креветки

в kulinarclub

Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»

Еще один рецепт быстрого лёгкого супчика, с которым даже самая неопытная хозяйка справится за 30-40 минут.

Никаких труднодоступных ингредиентов, более того, каждая хозяйка может создать свой набор овощей, любимых в её семье.

Например, некоторые не понимают супа без картофеля, значит, без сомнения добавляйте.
Я готовила без картошки, так как посчитала супец достаточно сытным, я ж добавила сырные клёцки.

Ингредиенты

Куриный бульон или вода - 1, 6 литра
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Зелёный горошек свежий или замороженный - 1 чашка
Масло подсолнечное или оливковое - 30 г

Для приготовления сырных клёцек

Сыр - 130 г
Мука пшеничная - 4-5 столовых ложек
Манка - 4-5 столовых ложек
Масло сливочное - 70 г
Яйцо - 1 шт.

Приготовление

Я готовила на курином бульоне, по желанию, можно приготовить на воде.
Отмерила необходимое количество бульона.
Почистила овощи, отмеряла все продукты.

Начинаю с приготовления сырной массы для формирования клёцек.

Сыр натираю на крупной тёрке.

Добавляю отмеренное количество муки и манной крупы в равных пропорциях.
Можно эту смесь предварительно смешать.

Затем к сыру добавляю масло сливочной из холодильника,

Перетираю массу руками, до однородного состояния.

Наверно, можно было добавить растопленное масло, но я этот метод опробую в следующий раз.

Затем разбиваю одно яйцо и тщательно перемешиваю сырную массу.

После всех манипуляций у меня получилось вот такое тесто.
Я накрыла его плёнкой и отправила в холодильник.

Важно!

Тесто не должно быть жидким, а также быть слишком плотным.
Должна быть золотая середина. Регулируйте добавлением смеси муки с манкой в равных пропорциях.

Ставлю кастрюлю с бульоном на огонь.
Нарезаю подготовленные овощи.

Лук небольшими кусочками, морковь небольшим кубиком.

На сковородку наливаю оливковое масло и пассерую лук с морковью на небольшом огне.

Сама в это время нарезаю кусочками стебли сельдерея.
Не забывая поглядывать на сковородку, чтобы не допустить зажаривания лука.

Замороженный зелёный горошек ополаскиваю под струей воды.

Опускаю в кастрюлю с бульоном пассерованные овощи,
после закипания добавляю зелёный горошек.
Варю на слабом огне под крышкой 5 минут по таймеру.

Затем добавляю нарезанный сельдерей.
Закрываю кастрюлю крышкой и продолжаю готовить на медленном огне.
Ставлю таймер на 10 минут.

Я не ленюсь пользоваться таймером, это
позволяет соблюдать сроки отваривания тех или иных продуктов, чтобы они оказались той степени готовности, которую вы любите.
И ни в коем случае не переварились!

Помните,
чем дольше варите овощи, тем меньше в них полезных веществ

За это время формирую сырные клёцки.
Сначала тесто скатываю колбаской, отрезаю один кружочек, формирую пробную клёцку, затем нарезаю тесто на такие же по величине кружки и скатываю шарики.

В этот раз мои клёцки получились слегка большеватыми,
это я поняла только при поедании супчика ;)

В следующий раз я налеплю маленькие размером чуть больше фундука.
Так будет и удобнее и вкуснее.

Вот такое количество у меня получилось из указанных продуктов.
Я все продукты тщательно отмерила.

Возможно, в следующий раз немного уменьшу количество муки и манки (минус 2 ложки смеси).
В этот раз я подстраховалась, чтобы клёцки не расползлись в супе.

Прозвенел таймер!
Пора запускать клёцки в суп.

Важно!
Отправляйте шарики в бульон постепенно, я добавляла по 3-4 шт. Они же у меня были крупные.
Они опускаются на дно, не переставайте аккуратно, не спеша, перемешивать по ободу кастрюли ложкой, создавая типа воронки, чтобы клёцки не прикипели ко дну.

Теперь можно посолить суп и добавить специи.
Я добавила только сушеный укроп и молотую паприку.

Клёцки все всплыли, закрываю кастрюлю крышкой и варю до готовности у меня прошло 10 минут. Маленькие можно будет варить не больше 5 минут.

Супчик готов. А мне уже невтерпёж попробовать клёцки.
Но я выключаю огонь и даю настояться супчику 10 минут.

Пора звать едоков к столу. Они пока не знают о сюрпризе.
Мужу супчик с курочкой.

А я предпочла без мяса.

Еще одно сомнение у меня осталось, бульон всё-таки немного забелел после отваривания клёцек, а я люблю прозрачный овощной супчик.

Пожалуй, в следующий раз я отварю клёцки в отдельной кастрюльке и добавлю их в суп в готовом виде.

Супчик получился и лёгкий, и сытный одновременно.
Нам очень понравился.

Рекомендую. Особенно любителям сыра.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.