Рецепт от @rajskijsad в ее АВТОРской рубрике «Суп недели»
в поддержку Кулинарного конкурса «Постная еда без постной мины!»
Пришла пора и мне приготовить постный суп.
И выбор был сделан в пользу грибного супа.
Как правило, супы я готовлю исключительно с белыми грибами.
Но, если случается, что сезон дарит много рыжиков, в нашем меню непременно появляются супы с ними.
Мне нравится золотисто-рыжие звёздочки, плавающие на поверхности бульона.
У супа с рыжиками свой неповторимый вкус и аромат.
Но, если у вас нет рыжиков, да и белых грибов в морозильной камере, а на дворе весна, то, несомненно, их можно заменить шампиньонами либо иными грибами, имеющимся в продаже.
Сегодня на обед у нас Рассольник с рыжиками.
Минимальный набор продуктов и неизменно вкусный результат.
Фотография ниже - рассольник с добавлением мяса и картофеля, подан со сметаной.
Ведь не всегда в одной семье все держат пост, или имеют одинаковые вкусы.
Но, чтобы порадовать всех, много дополнительных манипуляций делать не нужно.
Одновременно с приготовлением постного рассольника просто надо отварить для мясоедов кусочек курочки и картофель. И все интересы будут соблюдены.
Как сохранить гармонию в семье при разных вкусовых предпочтениях
читайте дальше.😉
Ингредиенты
- Перловая крупа - 100 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Огурцы соленые - 2 шт.
- Картофель (по желанию) - 1 шт.
- Рыжики (замороженные) - 200 г
- Подсолнечное масло (по желанию) - 60 г
Приготовление
Сначала я ставлю вариться перловую крупу.
Пока я редко её использую в нашем меню и исключительно в супы.
По этой причине я покупаю её в незначительном количестве, а именно в пакетах в коробке с 4-мя крупами по 2 пакетика каждой.
В этой коробке все то, что мы редко варим, и по этой причине очень удобно для разнообразия.
А вы пользуетесь такими наборами?
Мне они очень удобны.
Еще и тем, что отвариваю я пакетик с перловкой в отдельной посуде, и промываю прямо в пакетике, чтобы избавится от слизистой накипи.
А так бы это всё осталось в бульоне.
Вот теряются ли при этом какие-либо полезные вещества перловки, я вопросом не задавалась.
Если есть, чем можно поделиться по этому поводу, жду ваших комментариев.
Ставлю ковшик с водой на плиту, довожу до кипения, опускаю пакетик, и ставлю таймер на 30 минут.
Отваривать перловку надо 40 минут.
На оставшиеся 10 минут она, промытая и почти готовая, отправится в кастрюлю с рассольником, чтобы напитаться ароматами овощей и грибов.
Тем временем, пора подготовить овощи.
Лук очищаю и нарезаю мелким кубиком.
У огурцов внутреннюю часть с семенами я не использую, срезаю боковые стенки и нарезаю их кубиком.
Поджариваю на подсолнечном масле лук, добавляю нарезанные огурцы,
пассерую 5 минут.
Зажарка из овощей для рассольника готова.
В кастрюлю наливаю 1,2 литра воды, можно сварить предварительно овощной бульон.
После закипания добавляю овощную зажарку.
Огурцы у меня крепенькие, собственного посола, до полной мягкости им надо вариться не менее 20 минут.
Теперь приступаю к подготовке рыжиков.
Ополаскиваю замороженные рыжики под проточной водой.
В сковороду из-под овощей добавляю рыжики, томлю до полного выпаривания жидкости.
Но у меня жидкость практически не образовывается, потому что они правильно заготовлены и заморожены в правильном морозильнике, где и хранятся до употребления.
Важно!
В этой морозильной камере я никогда ни в одном поддоне не храню ни мяса, ни рыбы. Эта морозильная камера у меня специально для овощей, фруктов и грибов, которые хранятся в разных отсеках.
Рыжики готовы!
Отправляю их в кастрюлю к овощам.
Вы, наверно, заметили, что картофель я включила в список продуктов с пометкой «по желанию».
Так вот, желания в одной семье обычно разнятся.
Я рассольник люблю без картошки, а муж предпочитает, чтобы картофель в супе был.
Лайфхак, как достичь гармонии в семье с разными вкусами,
делюсь, @soroka 😁
Я отвариваю картошку - отдельно!
Да, за это нужно заплатить еще одной испачканной кастрюлькой.
Но гармония в семье важнее. 😉
Очищаю картофель, у меня 1 крупный, разрезаю пополам и отвариваю 15 минут.
Для мясоедов можно отварить кусочек курочки отдельно, и добавить картофель в эту же кастрюльку, но у меня была отварная курочка.
30 минут прошло, перловка почти готова, но еще тверда.
Промываю её, вот какая она красивая, рассыпчатая, без всякой слизи.
Отправляю её к грибам и овощам.
Вариться перловке ещё 10 минут, в итоге 40 минут.
Пробую бульон и при необходимости добавляю соли.
В грибные супы специй я не добавляю, если вы желаете, то пора добавить любимые травки в суп.
Пока перловка доваривается и пропитывается ароматами и вкусами овощей и грибов, прошло 15 минут и картофель готов к употреблению.
Сливаю воду, и перед тем, как подать готовый рассольник, разминаю картофель толкушкой в той же кастрюле, в которой она варилась. Особо не усердствую, необходимо, чтобы остались кусочки.
Тем временем рассольник сварился, выключаю его, даю настояться 5-10 минут.
Едоки уже готовы обедать.
Любимый у меня пост не соблюдает, он много трудится физически.
В его тарелку я добавляю мятый картофель и куриное мясо, которое было у меня отварено заранее.
Добавляю ароматного рассольника, и подаю ему со сметаной.
Рассольник густой, как любит муж, и с картошкой.
Дочь тоже захотела без мяса, но со сметаной.
Пожалуйста!
Себе наливаю постного супчика, хотя тоже пост не соблюдаю, но постные супчики люблю для разнообразия.
Жаль не могу передать вкус и аромат рассольника с рыжиками.
По мне так не требуется ни сметаны, ни мяса.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Неизведанный суп «Строганов»
Грибной суп-пюре
Грибной суп с домашней лапшой
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Фая, я хочу у тебя жить. :))) И есть твои супы! Классные они у тебя!
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп@golosboard, Thank You
Какой замечательный суп-рассольник получился!! Просто чудо чудное!! Спасибо за рецептик!!
Вкусный и аппетитный ваш суп. Спасибо.
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что вместе с нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручке и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
@kulturagolosa Спасибо, мы вам признательны.
++ Нашел в холодильнике позапрошлогодние волнушки, думаю попробовать))
@cats, волнушек? Они у Вас соленые?
@rajskijsad ага :)
@cats, можно попробовать. Огурчиков поменьше положить
@rajskijsad сделал! :)
(
)
Аппетитный супчик!
упс, ошибка
Наваристый рассольник получился! Понравился?
@rajskijsad я есть очень хотел и не дал ему настояться, но мне было вкусно все равно :))
@cats, очень рада, что понравилось, спасибо, что поделились фотографией. Мне очень приятно.
@cats, очень рада, что понравилось, спасибо, что поделились фотографией. Мне очень приятно.
@cats, можно попробовать. Огурчиков поменьше положить
Я бот наград VIZ. Наградить не могу - автор не подключен.
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chugoi, boddhisattva, nikalaich, galina1, strecoza, vasyl73, midnight, vpervye1, hellen-g, lenutsa, nefer, amidabudda, svinsent, yurchello, liseykina, cergey-p, olga-olga, baltiyka, soroka, semasping, tasha, lanna, maxiandr, victorskaz, genyakuc, lelya, osincevata, oksi-m, vitalist, irimeiff, katherina, duremarr, zhenek, lushaya, bitclabnetwork, makcl, dim447, chimborazo, oksana0407, alexxela
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Фая, я хочу у тебя жить. :))) И есть твои супы! Классные они у тебя!
@lanna, спасибо, Ланочка! Приезжай!)) Тоже супчики любишь?
@rajskijsad Обожаю супы! Но супы я в семье одна ем, вот и редко готовлю. Хотя борщ и уху муж тоже ест. И вот даже тыквенный суп-пюре ест, и солянку... Слушай, я не те супы просто готовлю. :)))
@rajskijsad Обожаю супы! Но супы я в семье одна ем, вот и редко готовлю. Хотя борщ и уху муж тоже ест. И вот даже тыквенный суп-пюре ест, и солянку... Слушай, я не те супы просто готовлю. :)))
@lanna))) расширяй ассортимент)))
@rajskijsad Вот уже. Тыквенный суп-пюре уже был расширением и очень удачным.
Очень люблю супы)) Спасибо, что напомнили про рассольник. Надо бы приготовить. С грибами никогда не пробовала, а хотело бы. Я рассольник красненьким делаю - с томатной пастой и морковкой.
Вкуснярский суп, Фая! Я тоже ради спокойствия в семье часто делаю блюдо по частям. А потом всем смешиваю кому что нравится :-)))) А ещё я обожаю грибы в общем, и рыжики в частности. Жаль, дети не поддерживают эту любовь абсолютно...
@soroka, тогда тебе есть рыжики только в гостях! Приезжай))
@rajskijsad , ну я активно мечтаю о поездке по грибы/капусточку
Вкуснотище наверное. Я бы сейчас тоже не отказалась от тарелочки такого рассольника
@roman-yrolog, теперь у тебя для готовки времени маловато.) С удовольствием бы отправила тарелочку на дегустацию, но вот ведь не изобрели телепорт)
Супчик с грибами всегда вкусно.
@romashka, полностью с Вами согласна! Это очень вкусно! Надеюсь, в этом году будет грибное лето, запасы заканчиваются)
Роскошный рассольник!
Спасибо, что рассказали про эти ассорти-пакетки, я их всё стороной обходила, а ведь правда, удобно, если выбрать те крупы, которые используешь понемногу.
И, кстати, сливать отвар и промывать крупы мне врожденная жадность не дает :))) я стараюсь варить их так, чтобы вся жидкость впиталась
@olga-olga, для разнообразия попробую сварить перловку в супе. А вдруг понравится, и не надо будет еще одну кастрюльку мыть)
Отдельно спасибо за
@rajskijsad, @olga-olga, присоединяюсь к роскошному!
У меня бабушка готовила его в печи, как и всё остальное, до сих пор помню и запах и вкус.
@anjar о, в печи! Это самый смак! Вкуснее ничего нет и не будет, ни в каком мишленовском ресторане!
@rajskijsad, бабушка была из Белоруссии, затем попала в Украину, затем в Сибирь и после войны снова вернулась в Украину.
Готовила казалось бы просто, но на своей памяти нигде я не ел вкуснее - рассольник, капусняк, тушёную картошку, голубцы, драники и олади. И всё готовилось в печи.
@anjar, даже если сохранить те рецепты, так вкусно в духовке уже не получится. Печь - это совершенно иная температура приготовления. Она и грела дом, и остывающая готовила блюда.
@rajskijsad, так я ещё всё детство на печи спал, и даже с двумя двоюродными братьями на ней умещались, пока малые были.
эх
@anjar , да-да, сразу вспоминается, что когда-то мы умещались поперек лавки)
Я росла в небольшом городке, и печи у нас не было, в деревню приезжала к бабушке, меня за печь определяли, но там кровать стояла). Могу только представить, как сладко спится на печи.