Маринованная цветная капуста

Рецепт @burohh в рубрике «Планирование меню»

---

Моментально готовится и также моментально съедается! Маринованная цветная капуста отлично разбавит ваш рацион белоснежными кисло-сладкими облаками…

Один из самых вкусных способов приготовления овощей, в том числе и цветной капусты – это быстрое маринование. Даже те, кто не принимает ее как продукт, который обязательно должен присутствовать на наших столах, станут заядлыми капустными едоками!

Вкус такой капустки получается нежный, сбалансированный, нет выраженной кислоты или соли, все очень в меру!

Выбирайте на прилавках самые лучшие упругие капустные кочаны, и у вас будет на столе замечательная закуска! О том, как выбрать и как приготовить цветную капусту – далее в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• цветная капуста– 1 кочан;
• сладкий перец– 2-3 шт.
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 750 мл;
• сахар – 4-5 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• уксус 9% - 100 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• хлопья сладкой паприки, перец душистый, лавровый лист – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут и время на маринование – 6-8 ч.
Порций: 6-7

Результат этой закуски во многом зависит от выбора правильного кочана цветной капусты. На рынке или в магазине присмотритесь только к белым, максимум, к кремовым головкам, но ни в коем случае не желтым, пожухлым, с темными пятнами или бурыми проплешинами. Кочан должен быть упругим, а соцветия прилегать друг к другу очень плотно. Если на капусте к тому же имеются зеленые листья у основания – это значит, она хранилась правильно и сохранила внутри всю сочность. Итак, капуста выбрана, приступаем к приготовлению!

Кочан разбираем с помощью ножа на отдельные соцветия, желательно делать их как можно меньше, чтобы было удобно и кушать, и подавать. Складываем разделанную капусту в кастрюлю, в которой будем мариновать овощ, а кочерыжку выбрасываем.

Нарезать тонкой соломкой сладкий перец. Очень красиво смотрится в закуске красный, оранжевый и желтый перец. А вот зеленый не рекомендуется, поскольку теряет цвет при мариновании.

Чеснок режем тонкими слайсами, либо просто пропускаем через пресс для чеснока непосредственно при закладке перца в капусту.

Отправляем перец и чеснок к разобранным соцветиям капусты, не трамбуем и не перемешиваем.

Готовим маринад для капусты из воды, сахара и соли. Вливаем также уксус и растительное масло.

Отправляем в маринад все пряности, которыми вы хотите улучшить вкус капусты – лавровый лист, горошины перца душистого, хлопья сладкой паприки (для тех, кто любит закуски поострее – хлопья перца чили или колечки свежего жгучего перца).
Также можно положить в маринад любимые ароматные травы или смесь пряных трав, которые имеют в своем составе тмин, имбирь, семена укропа или фенхеля. Можно поэкспериментировать и со свежей зеленью, наборами для консервации с зонтиками укропа и прочими душистыми добавками.

Доводим маринад до кипения и сразу же заливаем им подготовленные овощи.

Накрываем овощи в кастрюле крышкой и даем им остыть с маринадом при комнатной температуре.
Как только капуста охладилась – переставляем ее в холодильник.
Через 6 часов маринованная цветная капуста готова!
Она остается хрустящей даже после 2-недельного хранения в холоде, поэтому, если у вас не получилось сразу же снять пробу, вы еще успеете вдоволь насладиться ею как закуской и как дополнением к салатам, со свежей зеленью, лучком, отварной картошкой…

Приятного аппетита!

С вами @burohh
—

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Тефтели с тыквой в духовке
Шашлык из куриной печени с грибами и сливовым соусом
«Чизбургер»-суп

---

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.