Сырный крем-суп с листовым салатом

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»

---

Благодатное время - салатная грядка пестрит разными видами, в парнике уже вовсю растут огурцы, подрастают первые кабачки.
Зелёный салат в нашем летнем меню не переводится, какие только сочетания с ним мы не перепробовали.
После удачного эксперимента со шпинатом в омлете, я решила попробовать приготовить
суп с салатными листьями.

Почему бы и нет? Сказано-сделано.
Результат превзошёл все мои ожидания.
С удовольствием делюсь рецептом.

При приготовлении хотелось внести какую-то вкусовую нотку.
Сыры из Грузии, привезенные из Батуми, обогатили вкус крем-супа.
Это был спонтанный, но удачный выбор.

Из зелёных салатов выбор пал на листовой Латук, уж очень сочным и крупным он уродился.
Окрас его зеленый с бордовыми оттенками на краях листа.
У него лёгкий, горьковатый привкус с ореховым оттенком, но на вкусе супа это не отразилось.

Латук, кстати, находится на первом месте среди салатов по содержанию калия.
В нем огромное количество магния и железа.

Отправляюсь на кухню.

Ингредиенты

• 5 розеток листового салата Латук
• Картофель - 4 шт. (небольшие)
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Сливочное масло - 40 г
• Сливки 10% - 200 мл
• Мускатный орех - 1 чайная ложка
• Сыр копченый сулугуни - 100 г
• Кинза - для подачи
• Сухарики - для подачи
• Соль-перец по вкусу

В первую очередь очищаю картофель, нарезаю небольшими кусочками и отвариваю в течение 15 минут. Воды я взяла 800 мл.

Пока варился картофель, я подготовила прочие продукты.
Очистила лук.
Использовала свежие стебли с образовавшейся луковицей, хотелось бы использовать лук порей, но за ним надо ехать в город.
Моя замена меня вполне устроила.
Порубила кольцами.

Очистила чеснок, нарезала пластинами, но форма и размер в этом супе не имеет значения, всё будет в итоге перемолото блендером.

Отправила нарезку в сковороду со сливочным маслом.

Поджарила, помешивая до мягкости.

И отправила к картофелю за 5 минут до его готовности.

Сама в это время натёрла копченый сыр сулугуни на мелкой тёрке.
Сыр твёрдый, проблем с измельчением не возникло.
Именно сыр отвечал у меня за аромат Грузии в готовом продукте.
Я решила, что нотка копчености не повредит результату.
И не ошиблась.

Тщательно помыла салатные листья, крупно порвала их на кусочки.
За это время прошло 15 минут, картофель с зажаркой готов.

Отправила их вслед за луком с чесноком в кастрюлю.
Добавила чайную ложку мускатного ореха.

Прогрела, не доводя до кипения, и влила в кастрюлю сливки.

Прогрела пару минут, суп почти закипал, и я добавила в кастрюлю ароматный натёртый копченый сулугуни.

Тщательно перемешала, и, помешивая, довела до закипания.
Процесс от запуска листьев до добавления сыра происходил без перерыва, буквально в течение 3-4-х минут.

Сыр за это время практически растворился, загустив суп.

Огонь выключила, содержимое кастрюли отправила в блендер, предварительно попробовав на соль.
Учитывая, что сулугуни солоноват, соли добавлять не потребовалось.
Взбила блендером до однородности.
Крем-суп с сыром получился очень густым.

Пора звать любимых за стол, хотя аромат Грузии уже сделал это за меня.

При подаче, я нарубила зелень кинзы, еще одно напоминание о Грузии, ведь там без кинзы практически не обходится ни одно блюдо.

Достойный суп, и я его еще не раз приготовлю за лето.
Вкус потрясающий, сбалансированный,
текстура кремообразная, цвет приятный зелёный.
Учитывая, что салатные листья я не варила, а лишь ошпарила до мягкости, надеюсь, что большая часть витаминов и микроэлементов сохранилась.

Украсила суп сухариками.

Для любимых не поленилась выложить из сухариков сердечки.
Готовила с любовью и приятными воспоминаниями об отдыхе в Грузии.
Это был незабываемый отдых в кругу замечательных, благородных людей со своими устоями, которые не могут не вызывать восхищение.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

---

---

Читайте также
Томатный холодный суп с фасолью и зеленью, поданный в бокале
Щавелевый суп с новыми полезными добавками
Окрошка «Мясное трио» с каперсами

---

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.