Камбала с булгуром под масляно-яичным соусом  от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем привет!
Вот мы сейчас-то погламурничаем! Булгур, камбала, масло. Ух!

В идеале к булгуру должно быть подано филе камбалы, но я добуду это филе из самой камбалы в процессе приготовления.
Рецепт прост, но вкус блюда шикарен.
Камбала - это чрезвычайно вкусная рыба, которую с удовольствием готовят все «мишленовские» рестораны мира. Свинни надул щеки и сделал вид, что он крутой повар.

Поехали!

Ингредиенты:

● Камбала - 1 шт.
● Булгур - 1 стакан
● Масло сливочное - 50 г
● Соль, перец, зелень, специи - по вкусу

для соуса:
● Яйцо - 2 шт.
● Масло сливочное - 50 г
● Бульон – 1/3 стакана
● Соль, перец - по вкусу

1.Итак, быстренько готовим булгур на гарнир и с этим не должно быть проблем.

Вкратце напомню, что булгур нужно предварительно обжарить в сливочном масле, а затем томить в кипятке под крышкой 15 минут на слабом огне.

2.А мы займемся камбалой. Именно характерные пятнышки на шкуре дают нам понять, что это камбала, а не ёрш. Часто в магазинах подсовывают ерша вместо камбалы, а это разные рыбы. Камбала нежнее и вкуснее.

Я решил просто запечь камбалу в духовке.
Промываем рыбку.
Обычно камбала продается уже потрошеная и без головы.
Помещаем ее в стеклянную огнеупорную форму. Смазываем сливочным маслом, добавляем соль и перец. Вливаем немного воды в форму.

Запекаем камбалу на 180 градусах. Время приготовления - 40 минут. Но ориентируйтесь на размер рыбины.

3.А пока готовится камбала и булгур, нам нужно заняться соусом. Именно соус сделает рыбное филе еще сочнее и нежнее.
Предварительно варим два яйца вкрутую. Растапливаем в кастрюле хорошее сливочное масло. Чистим яйца и нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем их в соус.

Нам понадобится бульон. А помните, мы наливали воду в форму с камбалой? Вот этот самый бульон я и использовал для приготовления масляно-яичного соуса.
Добавляем бульон в соус. Соль, перец - по вкусу. Немного потомим соус на огне, и он готов!
Если вам кажется, что соус слишком жидкий, можете добавить немного крахмала. Так как соус на основе сливочного масла, то он должен подаваться теплым, пока не застыл.

4.Снимаем шкурку с камбалы, удаляем кости и выкладываем филе на тарелку.
Лапы у меня кривые, а потому филе развалилось на куски.

Сверху поливаем камбалу масляно-яичным соусом.
А рядом с помощью обычной чашки я сформировал булгур. Зелень приветствуется!
Я использовал рукколу, она шикарна!

Что вам сказать? Это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Была бы хорошая камбала под рукой.

Приготовим?

Свинни и камбала с булгуром

А тыква где?

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Читайте также:
Рыбный суп со свеклой от Свинни
Тёплый салат из печени с ароматным соусом от Свинни
Лаваш с треской под пикантным соусом от Свинни

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail [email protected]
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.