Продолжаю свой рассказ о том, как ухищряются недобросовестные пчеловоды и продавцы фальсифицировать МЁД. В предыдущих постах я уже рассказала вам о купаживании мёда и способе получения "быстрого" мёда. Сегодня напишу о том, каким образом превращают незрелый мёд в зрелый.
Что такое незрелый мёд?
Пчёлы собирают нектар с цветов. Этот нектар содержит около 70-80% воды (влаги). Для того, чтобы нектар превратить в мёд, пчёлам нужно на протяжении нескольких дней его перерабатывать, обогащая своими ферментами, испарять влагу, запечатывать в соты. В итоге получается настоящий зрелый мёд с влажностью 17-20%. Подробнее о том как пчёлы "делают" мёд читайте тут.
Если пчеловод поторопится с отбором мёда, мёд в сотах окажется незапечатанным, то есть незрелым. Влажность такого мёда превышает 21%, а консистенция жидкая. Он легко может забродить, другими словами быстро испортится.
Вот эти два признака "будущего мёда" и нужно ликвидировать. Как это делают?
Густым мёд легко сделает подмешанный крахмал (или другие загустители). А консерванты, добавленные в мёд, не дадут ему испортиться. В итоге получается мёд, по внешним признакам очень похожий на настоящий.
Как же отличить такой мёд от настоящего?
Из школьной химии многие наверное помнят, что крахмал прекрасно выдаёт себя при проверке йодом.
Для этого растворите ложку мёда в половине кружке тёплой воды и капните несколько капель йода. Если вода посинеет, или появятся синие разводы, то крахмал в мёду есть.
Будьте бдительны при выборе мёда! И... продолжение следует :)
@med, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Спасибо за полезные советы)
Люблю мёд и пыльцу, но к сожалению приходится довольствоваться только тем, что продают. Знакомых пасечников нет. А на месте не получится проверить качество мёда.
Сложно вот так на расстоянии Вам что-то посоветовать. Могу предложить попробовать наш мед. Так как мы принципиально получаем натуральный природный мёд, не сомневаюсь, что он Вам понравится. Зайдите к нам в гости http://medmelody.wixsite.com/honey
вы - пчеловод со стажем?
Не то слово)) Помню, маленькими были с сестрёнкой. Папа пошёл после обеда отдыхать. А нас сделал ответственными дежурными на пасеке. Одна семья пчелиная пошла роиться. Ох как мы с сестрёнкой мужественно снимали свой первый рой с вишни)))
С каждым годом общение с пчёлами было теснее...))
супер, я в детстве наблюдал со стороны за всеми этими делами пасечными, и помогал из леса кусок дерева зимой с роем в дом перевозить, его потом приручали... одна из мечт - пасека
http://medmelody.wixsite.com/honey
Пожалуйста! Мы будем только рады, если людей, приобретающих настоящий мёд, будет больше!
Я желаю, чтобы Вам всегда попадался настоящий мёд! Обидно, когда обманывают...
спасибо! может быть у Вас можно будет к концу лета заказать? ;)
Да, тот кто понимает в мёде, восхищаются... Особенно липовым)
дома с осени до лета всегда мёд, сам люблю и сынишка лопает... трудно купить хороший
Пасека - это здорово! У нас в Башкирии я замечаю, люди предпенсионного и пенсионного возраста частенько заводят себе пару ульев для души)) И возятся))
А те, кто помоложе, занимаются пчёлами всерьёз. Как мы, к примеру))
башкирский мёд - это вообще чудо
я из рамки люблю есть, свежевыбранный=)
Я как-то дикого меду в сотах попробовал - индейцы из дупла пчелиную семью выкурили. На вкус - кислятина с горечью. Домашний сотовый вкуснее и чище.
Конечно) поэтому мы для сохранения породы используем покупных маток чистой породы.
Да, дикий мёд не всегда получается добывать безобидным путём. Он к тому же и дорогой. К сожалению, подделки такого мёда хватает их-за его популярности и высокой цены.
А на вкус он тоже бывает разный) В зависимости от породы пчёл и степени "обжитости дупла". Мёд в старых сотах менее вкусный, чем в новых.
я дикий ел, правда в Беларуси без индейцев, очень даже вкусный был=)
Интересно, жива эта семья сейчас?
Ни все семьи переживают зимовку.... А некоторым не нравится новое жильё, и они слетают...
улетели на лет пять, а теперь опять вроде собираются в дереве рядом=)
Причин такой реакции, как наша, много)
Во-первых, неизвестно что за порода пчёл живёт в дупле. Обычно на пасеке чётко придерживаются одной породы. Чем она чище, тем лучше.
Во-вторых, дикие пчёлы могут болеть разными болезнями, а этого нам не надо.
Ну и в-третьих,по-хорошему всё равно их из дупла не выковырить.
Лучше тогда ловушки в лесу ставить пчелиные)))
там все четко было с бензопилой - дерево уже все равно плохое было
А вы в курсе, что чистой породы на пасеке никак нельзя придерживаться. Когда матка вылетает из улика, то она частенько "переопыляется" с трутнями разных пород.
Да, здорово!!!
Помню, мы как-то по лесу гуляли, и тоже встретили "жужжащее дерево". Но обошли стороной)
это не плохое решение я думаю было=)
Где приобретали такой мёд?
у моего деда на родине деревня в глуши, вот там пчелы в липе поселились и сосед решил достать=)
Дааа!!! Нет равных сотовому мёду! Я такая же любительница))
А мне вот нравится незрелый мед, мы когда пчел держали я его частенько пробовал. Пасека находилась в степи и сбор в основном со степных трав. На вкус он чуть более терпкий чем зрелый мед и немного с кислинкой.
Незрелый мёд - не плохой, если съесть сразу) тогда он не успеет испортиться))
Рада, что у Вас есть опыт общения с пчёлами. Таких людей не так просто обмануть!))
прямого общения нет, скорее как наблюдатель, у меня отец пчел держит
Да-да! Апитерапия это называется! Хорошая вещь! Очень!
А ещё я советую вот что: во время медосбора, обязательно в вечернее время, когда ветер стихнет, прогуляться между ульев. Над пасекой стоит ни с чем не сравнимый медовый аромат. Это пчёлы занимаются выпариванием принесённого за день нектара. Запах просто божественный! А гул, который доносится из ульев, и правда помогает расслабиться!...))
Уважение и почёт Вашему отцу!!! У меня родители тоже пчёл держат, и мы пчёл держим)) И дед держал.. Прям династия получилась))
Класс, вообще пчелиная энергетика очень благотворно на человека действует, кто сталкивался - знает.
Отец сейчас конструирует домик с деревянными лежаками, а под ними улики. Полежишь так с полчасика - часик, пчелки повыжуживают тебя своими низкими частотами, а потом чувствуешь себя как будто заново народился.