[Субботний завтрак] Кабачки в соусе с хариссой

Харисса – острая приправа, распространенная в кухнях стран Магриба и Ближнего Востока.
Так называют пасту из перетертого острого красного перца, а также соус или закуску, которые готовятся на ее основе с добавлением чеснока, кориандра, зиры, оливкового масла.
Мне недавно перепала баночка такой пасты в качестве гостинца.
Попробуем для начала на кабачках..

• 3 молоденьких кабачка
• 1 репчатая луковица
• масло для сковороды

Для соуса

• 1 неполная ч.л. хариссы
• 1 ст.л. сливового желе (джема)
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса

Из указанных ингредиентов смешиваем соус.
Можно добавить 1-2 ложки кипятка, чтобы харисса как следует разошлась.

Луковицу я нарезала крупными перьями.

Кабачки сначала вдоль напополам, потом ломтиками толщиной 7-10 мм

В разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем лук и, помешивая его, даем ему прогреться.

Добавляем кабачки и обжариваем все вместе, время от времени перемешивая.
Вливаем подготоаленный соус к кабачкам, перемешиваем и на небольшом огне доводим их доготовности.

Блюдо приготовилось достаточно быстро и получилось пикантно-островатым.
Вместо сливового джема можно добавить в соус апельсиновый сок и каплю меда.

Кабачки в таком соусе прекрасно сочетаются со свежим сыром и салатом из помидоров.
Можно подавать в качестве горячего блюда, на гарнир к мясу-рыбе или как холодную закуску.
Советую попробовать.

И вовсе необязательно ждать, когда к вам в руки попадет баночка хариссы, можно растереть в пасту острый красный перец самостоятельно )

Читайте также:
Баклажаны по-йеменски
Йеменские гренки – фатут
Салат с яйцом и пикантным соусом