Дорада с рисом и печёной тыквой в пергаменте

Новогодний рецепт от @svinsent в рубрике «рецепт недели»

Всем привет, леди и джентльмены!
В канун новогодних праздников я решил сделать что-то необычное.
И я это сделал.
Если вы думаете, что тыквы не будет, то вы жестоко ошибаетесь!

Дорада с рисом и печёной тыквой - деликатесное, почти ресторанное блюдо.
А как правильно пишется "дорада" или дорадо"?
Специально для жертв слова "эльдорадо" сообщаю, что правильно писать именно "дорадА".
А в переводе с испанского эта средиземноморская рыбка означает "золотая".

Вот так вот, мы сегодня приготовим золотую рыбку, товарищи!
Бракованная золотая рыбка попалась, никак не хотела исполнять мои желания и поэтому смогла исполнить лишь одно моё желание - вкусно поесть.
В наших гипермаркетах можно встретить дораду и сибас.
Но мало их купить, нужно же ещё знать, что с ними делать.
Расскажу, что сотворил с дорадой я лично.

Ингредиенты:

● Дорада - 2 шт
● Рис длиннозерный - 1 стакан
● Тыква - 200-300 г
● Апельсин 1\2 шт (Можно заменить лимоном)
● Соль, свежий базилик, перец, укроп - по вкусу

1.Промываем дораду, потрошим, вытаскиваем внутренности и жабры. Срезаем все плавники ножницами. Счищаем чешую.
Чешуя довольно легко снимается острым ножом.
Буквально несколько раз поскребите рыбу "против шерсти" и полупрозрачная чешуя легко отделится. Лучше всего это делать под струёй воды.

2.Я решил придать рыбе дополнительный пикантный вкус и использовал при подаче запечёную тыкву.
Запекаем тыкву в фольге минут 30, потом раскрываем фольгу минут на 10, чтобы тыква подрумянилась.
При желании можно обжарить тыкву на гриле.
Да, я просто всунул тыкву и сюда, но эффект был просто потрясающий!
Категорически настаиваю на обязательном использовании тыквы в данном рецепте!
Без тыквы данное блюдо признаётся не кошерным!

3.Делаем поперечные разрезы на рыбе. Обмазываем дораду смесью соли и перца.
Набиваем предварительно промазанное солью брюхо свежим базиликом и орегано.

4.В стеклянную жаропрочную форму выкладываем пергамент. Длина пергамента выбирается из идеи завернуть рыбу в пергамент как в конверт.
На смазанный оливковым маслом пергамент выкладываем дораду, а сверху кружки апельсинов или лимонов.
Я решил взять апельсины, на мой взгляд, они ароматнее. Но тру-повара выбрали бы лимон.
Заворачиваем конверт из пергамента и ставим форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

5.По истечении времени вытаскиваем дораду из духовки и разворачиваем пергамент. Лишнюю бумагу можно срезать.
Теперь нам нужно зарумянить корочку.
Снимаем апельсины в сторону в форме и ставим рыбу в духовку на 200 градусов, минут на 10.
Но не сожгите!
Я решил сильно не сжигать и не пересушивать рыбу, она у меня лишь слегка "схватилась".

6.Отвариваем длиннозерный рис и красиво подаём дораду с печёной тыквой, апельсинами и орегано.
Дорада с рисом получилась очень сочной и тающей во рту.
Я ее не пересушил. Слава мне!

7.Внимательный читатель заметил, что было две рыбы.
Вот вторая дорада с рисом, с ней тоже всё хорошо, она удалась.

П.С. С чем сравнить по вкусу дораду?
Что-то отдалённо похожее на камбалу по вкусу.
И то и другое - излюбленная ресторанная рыба.

П.С.П.С. Я просто забыл купить лимон...

П.С.П.С.П.С. Всех с НОВЫМ ГОДОМ!

Свинни расщедрился на дораду

Праздники, можно и не флудить!

Читайте также:
Рецепт рыбного салата «Мимоза»
Рис с креветками в ананасе в азиатском стиле
Экзотические шашлычки из лосося
Селедка под шубой в оригинальной подаче
Салат из креветок, авокадо и яиц пашот
Мраморная запеканка с тыквой с творогом

В материале использованы фото и иллюстрации автора