Сливочный суп с лисичками

vp-kulinar-club Креветки

в kulinarclub

Материал @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Суп недели»

Радуюсь грибному сезону как дитя.
Два предыдущих года в наших краях практически не было грибов.
А тут муж случайно напал на полянку лисичек!
Учитывая, что я предпочитаю лисички есть только свежие,
вы можете представить, как я по ним соскучилась.

По этой причине поделила кучку и умудрилась приготовить 3 блюда
И в первую очередь, конечно, любимый,
простой в приготовлении, но очень вкусный
Сливочный суп с лисичками.

Другими рецептами тоже скоро поделюсь.

Отправляйтесь в ближайший лес!
Лисички можно встретить и в хвойном, и в лиственном лесу, где растут дубы.
Нам они встретились в смешанном лесу, торчащими из-под листвы дуба.

Это самые лучшие грибы в моём понимании - они никогда не бывают червивыми!

Лисичка, как и белый гриб, содержит большое количество витаминов и минералов.
В отличие от других грибов, лисички не накапливают радиоактивные вещества,
а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Что немаловажно, они не раскисают во время мытья, и для их приготовления достаточно отваривания или жарки в течение 20 минут.

Пора готовить суп!

Ингредиенты:

Лисички - 300 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Репчатый лук - 1 шт.
Сливки 20% - 100 мл
Масло сливочное - 30 г
Сыр - 50 г
Зеленый лук - для подачи
Соль по вкусу

Приготовление:

Овощи чищу.
Лук и чеснок мелко режу.
Картофель нарезаю небольшими кубиками.

Морковь натираю на крупной тёрке.

У тщательно промытых грибов срезаю кончик ножки.
Делю грибы на 2 части.
Нарезаю кубиком согласно своих предпочтений.
В этот раз я решила разделить грибы, часть добавить в суп сырыми, часть обжарить.

Первую часть опускаю в воду или бульон.

У меня, как обычно, был куриный бульон отваренный заблаговременно.
Довожу до кипения, в процессе снимаю пену.

На сковороде растапливаю сливочное масло.
Обжариваю чеснок.

Добавляю в сковороду грибы. Обжариваю 5 минут.

В кастрюлю, где варятся грибы, добавляю картофель.
А в сковороду с грибами отправляю лук.
Томлю еще 5 минут.

Затем к грибам отправляю натёртую морковь.
Обжариваю 2-3 минуты.

Грибы и овощи почти готовы.

К этому времени и картофель будет практически готов,
добавляю в суп обжаренные грибы с овощами.

Раньше я такие сливочные супы заправляла плавлеными сырками.
Но однажды нарвавшись на "непоймичто", закончила эту историю.

Если вы решите заправлять суп плавленным сыром, порежьте его мелкими кубиками, залейте в отдельной ёмкости бульоном из кастрюли, помешивая прогрейте до полного растворения сыра, и только потом добавьте в кастрюлю с супом.

Я добавила копчёный сулугуни.
Нам понравилось присутствие тонкого вкуса и аромата копчености.
Натираю на тёрке кусочек копчёного сулугуни,
отправляю его в кастрюлю с грибным супом, размешиваю до полного растворения.

Затем вливаю 20% сливки, которые предварительно достала из холодильника.
Прогреваю суп.
Он заметно побелел, а его аромат заполнил дом.
Выключаю огонь.
Даю супу настояться 10 минут, а сама в это время накрываю стол в саду.

К супу можно подать любимую вами зелень, мы предпочитаем к грибному супу зеленый лук.

Вкусный, простой в приготовлении, ароматный суп готов.

Кстати,

Обязательно срежьте у лисичек кончики ножек, иначе грибы в готовом блюде будут горчить.
Суп с лисичками готовьте из свежих грибов. Замороженные лисички тоже довольно заметно горчат.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.