Капоната с сушеными баклажанами

Материал @olga-olga в поддержку эстафеты Кулинар-клуба «Новогоднее меню»

Капоната – итальянское блюдо из тушеных овощей, центральным компонентом которого являются баклажаны.

Новогодний период в наших местах не самый сезон для баклажанов.. они, конечно, имеются в продаже, но цены останавливают.
В такой ситуации нас спасают летние заготовки. Один из способов запасти баклажаны на зиму – сушка. Пористая мякоть легко отдает влагу, ломтики даже не успевают потемнеть, если сушить их в дегидраторе (электросушилке). Вот сегодня я и использовала насушенные летом баклажаны для приготовления капонаты.

Ингредиенты:

сушеные баклажаны – пару горстей
лук репчатый 1 шт.
2 стебля сельдерея
2 сладких перца зеленого цвета (цвет не принципиален)
томаты резаные в с/с 1 банка (400 г)
горсть маслин/оливок
1 ст.л. маринованных каперсов
1 ст.л. сухого орегано
соль, перец по вкусу
масло растительное для сковороды

Недостатком сушеных баклажанов является то, что их нужно предварительно восстановить. Мои набирают влагу достаточно долго. Поэтому я замачиваю их в холодной воде на ночь, потом еще подвариваю до мягкости в той же воде, в которой замачивала.

Сам процесс приготовления капонаты несложен.
Сначала пассеруем в небольшом количестве растительного масла измельченный лук и тонко нарезанный сельдерей, потом добавляем к нему нарезанный небольшими квадратиками сладкий перец.

Когда перец слегка обжарится, выкладываем к нему томаты из банки. Тушим содержимое сковороды до появления приятного аромата.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим минут пять.

Затем к готовящимся овощам добавим маслины/оливки, орегано и перец по вкусу. Следом положим каперсы, перемешаем, и только потом досолим, пробуя на вкус.

В принципе, это всё - доводим овощную массу до готовности под крышкой и перед подачей даем ей настояться минут 15-20.

Капоната хороша как самостоятельное блюдо, как гарнир, а также является прекрасной холодной закуской.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.