Предшествующий тур Воскресной кулинарной викторины был посвящен традиционному казахскому десерту под названием жент (или коспа). Блюдо весьма калорийное из-за большого количества масла и сахара в составе.
Меня зацепило упоминание о том, как готовили коспу в годы Великой Отечественной войны. В условиях отсутствия этих самых масла и сахара их заменяли измельченной яблочной массой. Тогда это было оправдано объективными условиями, а в наши дни подобные замены – один из знаковых трендов, продвигаемых адептами «правильного питания».
Так что, пробуем )
Основной вариант рецептуры можно глянуть по ссылке в начале текста.
Готовый талкан у нас в продаже я не встречала, пшено толочь поленилась, поэтому взяла обычную манную крупу. Согласно описанию, это один из вариантов.
Яблок сорта апорт у меня тоже не было, в ход пошли похожие (внешне похожие)..
Ингредиенты:
- 100 г манной крупы
- 3 яблока
Яблочки я решила для начала запечь.
Разрезала на четвертинки, извлекла семенные коробочки и в микроволновку. Пекла на режиме СВЧ+гриль 5 минут плюс еще 3 после перемешивания.
Когда яблоки подостыли, отделила шкурки, соскабливая с них мякоть. Это легко делается с помощью обычной ложки. Яблочной массы у меня получилось 300 г.
Манную крупу прожарила на сухой сковороде до золотистого цвета и появления яркого орехового аромата. Нужно помешивать, не отходя, – может сгореть.
Дальше размяла с помощью вилки яблоки с манкой и дала постоять минут 30-40 до набухания.
Перемолола блендером.
Сушила в бытовом дегидраторе, разложив массу на облатки из фольги.
Не сушила даже, а вялила.. догрузив сушилку яблоками.
Часа через 4 отделила подсохшую сверху и закрепившую форму массу от облаток, перевернула на них же. Оставила на ночь досыхать на воздухе.
Утром получила вот такие плиточки.
Вполне себе ПП продукт – вкусный и полезный перекус.
Кисленькие, очень яблочные. Но, если не досушить полностью, не факт, что годятся для долгого хранения.
Угощайтесь!
Читайте также:
Манная каша с гарниром из груш
Щербет из черной смородины
Фруктовый сэндвич
@olga-olga Ух ты!! Прям настоящая апашечка ты, Оля!! Такую коспу замутила!! Главное, съедобная!! Да, апорта мы теперь тоже редко видим. Поздней осенью и то в малых количествах. Извели! такие яблоки были бесподобные!! Сейчас начали возрождать снова))))
@vladenya Жаль! Сорт отличный - мало того что вкусные, так и еще и хранятся великолепно :)
@olga-olga, пожалуй, я просто яблоки посушу) Но попробовать готовое не отказалась бы)
@rajskijsad Просто посушить, конечно, меньше возни..
но и не сказать, что намного хуже :)))
Как-то неаппетитно выглядит военная коспа.
@varwar Зато вкусненько :)) и невредно для фигуры!
@varwar Настоящая с тонной масла тоже не очень красивая :))
Потом на беговой дорожке эти тонны масла уже не кажутся такими аппетитными :)
@varwar Значит, все же возвращаемся к яблочному варианту? :))
Раз на то пошло, то лучше шашлык... шею... да пожирнее. Ради такого и не жалко потом отработать в зале :)
@olga-olga эвон оно как
@svinsent Экспериментируем! Любопытство, что поделаешь :))
@olga-olga Спасибо за эксперимент, надеемся, многим результат покажется интересным.
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@olga-olga, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп@olga-olga, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Жизненно!
Искренне ваш @fomka
@fomka Согласна! Решительно жизненно :)))