Трижды имбирное печенье с ржаной мукой

Материал @olga-olga в рубрику "Планирование меню. Рецепт выходного дня"

---

Напекла вот к Новому году печенья. И сами за чаем похрумкали, и на подарки друзьям-родственникам пригодилось!

Рецепт углядела на англоязычном форуме.
Идея показалась интересной, а воплощение большого труда не составило..

Итак, ингредиенты:

• 1 ст. пшеничной муки в/с
• ¾ стакана ржаной цельнозерновой муки
• 1/3 стакана мелко нарезанных цукатов из имбиря
• 1 ч.л. молотого сухого имбиря
• 1 с.л. натертого свежего имбиря
• ¾ стакана сахара-песка
• 1 ст.л. темного (гречишного) меда
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 115 г растопленного сливочного масла
• 2 крупных яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя (1 пак.)
• щепотка соли

В рецептуре используется три вида имбиря – свежий тертый, сухой молотый и засахаренный.

Имбирь в сиропе я заготавливаю сама, цукаты не просушиваю, а храню прямо в сиропе. Мне так удобно – в любой момент можно взять, сколько надо, и без труда нарезать как угодно мелко.
Подробненько процесс описывала здесь

В растопленное и чуть охлажденное масло я вмешала мед, добавила сахар и взбивала до полного растворения последнего.

Далее вводим свежий, а также измельченный засахаренный имбирь, следом по одному яйца.

Последний этап – добавление всех сухих ингредиентов, просеянных вместе.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на пару часов (можно на ночь/сутки/двое).

Из подготовленного теста катаем шарики размером 2,5 см (1 дюйм).
Выкладываем их на лист/противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Предварительно можно обмакнуть каждый в крупный сахар.
Я поэкспериментировала и обмакнула часть в коричневый сахар, часть в порошок какао и несколько штук в кокосовую муку. Вот кокосовую муку не советую, так как она во время выпечки «растаяла» и потерялась )

Шарики теста в духовке расплылись, но не слишком. Готовые печенья стали ровно вдвое больше по диаметру (5 см) – учитывайте это при заполнении противней.

Печь печенье рекомендуется в предварительно разогретой духовке при 180С примерно 10-12 минут. Горячие печенья мягкие и легко деформируются, так что их лучше остудить до затвердения прямо на листе, а потом только перекладывать.

Печенье сухое, но хрупкое.
Сладкое, с выраженными имбирными нотами.
На вид простенькое, но его легко украсить по своему вкусу.

Можно напечь впрок - оно отлично хранится при комнатной температуре без потери вкусовых качеств.

Угощайтесь!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga

---

В материале использованы фото автора

---

Читайте также
Печенье с хурмой
Печенье Шарики с морковной начинкой
Морковные маффины с начинкой

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес [email protected]

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.