В рамках эстафеты Кулинар-клуба «Фестиваль пряников и печенья». Печенье Зимний лес

Условия для участия здесь

Так получается, что имея массу разнообразных вырубок для печенья, я ими практически не пользуюсь. Почему?.. потому что, как бы ты не ловчился, все равно остаются обрезки, которые нужно по новой собирать в комок, промешивать, раскатывать и т.д. А структура теста от этого меняется, и не в лучшую сторону.
Вот я перманентно и нахожусь в поиске способов «безотходной» формовки.

Идею изготовления «деревьев» я впервые опробовала в прошлом году, а теперь вот еще и «елки» сообразила.
Тесто я подобрала очень приятное и по текстуре, и по вкусу, но изделия получаются весьма хрупкими. Некоторые ветки деревьев при транспортировке превращаются в дрова..
Так что второе название печенья - елки-палки.

Тесто

200 г сливочного масла
320 г муки в/с (это 2 ст. объемом 250 мл)
1 яйцо
2 ст.л. сахарного песка
2 ст.л. сметаны
щепотка соли

Сметану, яйцо, соль и сахар тщательно перемешиваем и оставляем до растворения сахара.
Охлажденное масло мелко рубим с мукой и перетираем кончиками пальцев в крошку. Вливаем яично-сметанную массу и замешиваем, сначала с помощью вилки, потом собираем массу в ком руками. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов.. или пару дней.

Окрепшее тесто делим на 4 части.

Деревья.
Одну часть раскатываем в прямоугольник шириной примерно 15 и толщиной 0,5 см.
Ножом или широкой лопаткой разрезаем прямоугольник поперек на полосы по 3 см. На картинке видно как.

На каждой полоске делаем надрезы.

Переносим полоски на лист для выпечки, слегка вытягиваем «ветки» и укладываем их так, как нравится. Лист убираем в холодильник до выпечки, чтобы тесто не раскисло.

Теперь елки.
Кусок теста формируем в шар, раскатываем в круг чуть толще, чем для деревьев. У меня получился примерно 20 см в диаметре. Круг делим на сегменты.

На каждом треугольнике по длинным сторонам делаем надрезы под небольшим углом к краю.

Переносим наши елки на лист для выпечки, слегка растягивая заготовку по высоте и уложив «лапы» на свой вкус. Сформированное печенье тоже охлаждаем перед выпечкой.
Выпекаем при 170С на средней полке духовки минут 10.. так чтобы печенье не успело зарумяниться.

С листа готовое печенье можно снимать только после полного остывания.

Тесто рекомендую - как для крекеров, так и для тарталеток.

Елки с успехом можно делать из любого песочного или из покупного слоеного теста (кстати, и слоено-дрожжевого тоже).

Смотрится такой лес интересно, да и сам процесс приготовления увлекателен.

В эстафете уже приняли участие
@tunguska - Трубочки с мармеладом
@nataliparamonova - Шоколадно-ванильное печенье «Серпантин»
@kewie - Греческое миндальное печенье «Курабьедес»
@estelia - Лимонное песочное печенье без яиц
@chernyy-povar - Печенье «Овсянка и орехи, сэр!»
@olga-olga - Пепернотен - голландские рождественские прянички в рустикальном стиле
@kationa - Песочное печенье "Снежки" с орехами и шоколадом
@nataliparamonova - Супер-шоколадное печенье с орехами
@chika25 - Эблескивер-Датские Рождественские пончики
@rajskijsad - Печенье как горячая закуска