Печенье молочно-кокосовое для эстафеты «Фестиваль пряников и печенья»

Что интересного в этом печенье.. оно, как говорится, с безом.. даже с множеством безов -
без сахара, без масла, без яиц, без муки.. собственно, вообще без злаковых,
без глютена, без холестерина (ну, почти)..
его даже можно без выпечки употреблять..
вот только, чтобы совсем уж без калорий, не получится..

Смотрится неплохо! А готовится не просто, а суперпросто.

Итак, нам понадобятся 3 ингредиента –
кокосовая стружка – 1 ст. (250 мл)
сухое молоко – 1 ст. (250 мл)
свежий банан – примерно 100 г чистого веса.

В чашу кухонного процессора всыпаем кокос и молоко, немного крутим. Если не любите, когда кокос хрустит на зубах, можно смолоть его в муку. Правда, для этого понадобится насадка типа кофемолки.

Молоко и кокос тщательно перемешали, начинаем добавлять банан. Сначала кладем примерно 2/3, потом, продолжая перемалывать, понемногу добавляем до образования однородного густого теста.

У меня в этот раз ушло 93 г банана. Раз на раз не приходится, все зависит от качества молока, влажности стружки и спелости банана.. Если банана переборщили, добавляем в равных пропорциях стружку и молоко.
Да, сухое молоко нужно брать настоящее, не имитацию.. хотя можно попробовать и с ней - я не пробовала.

Из полученной массы лепим небольшие шарики. У меня получилось 19 шт. примерно по 20 г весом.
Часть я немного приплющила и обмакнула в стружку, часть обкатала в смеси какао с корицей, а остальные в ароматизированном сахаре.

На этом этапе можно остановиться - как вы помните, их можно употреблять и без выпечки – чем не конфетки.. Но я всё же пеку.

Итак, выпекаем при 160С примерно 15 минут. Я на пару минут дольше держала для верности, так что печенюшки зарумянились на славу.

Красавчики, а!

Печенье внутри мягкое, молочный и кокосовый вкус гармонично сливаются, банановый чувствуется только «на входе».

Не надо думать, что я такая умная и придумала рецепт сама.. Углядела когда-то на начальных этапах моего погружения в интернет-пучину. В те времена я еще не подозревала, что для меня могут иметь значение адрес источника, да и имя хозяина..
Сейчас я понимаю, что идея этих печенюшек навеяна индийскими сладостями.. что-то типа кокосовых бурфи или подобного. Тогда мне это было невдомек, но поразило до глубины души, так что я просто запомнила. В том рецепте, кажется, еще была сахарная пудра, но она, право, лишняя.

Приятного аппетита!

В эстафете уже приняли участие
@tunguska - Трубочки с мармеладом
@nataliparamonova - Шоколадно-ванильное печенье «Серпантин»
@kewie - Греческое миндальное печенье «Курабьедес»
@estelia - Лимонное песочное печенье без яиц
@chernyy-povar - Печенье «Овсянка и орехи, сэр!»
@olga-olga - Пепернотен - голландские рождественские прянички в рустикальном стиле
@kationa - Песочное печенье "Снежки" с орехами и шоколадом
@nataliparamonova - Супер-шоколадное печенье с орехами
@chika25 - Эблескивер-Датские Рождественские пончики
@rajskijsad - Печенье как горячая закуска
@olga-olga - В рамках эстафеты Кулинар-клуба «Фестиваль пряников и печенья». Печенье Зимний лес
@nataliparamonova - "Зимний фестиваль пряников и печенья". Пряники имбирные. Или исполнение мечты
@amarizento - "Зимний фестиваль пряников и печенья". Немецкое печенье Engelsaugen или "Ангельские глазки"